金針菇不可以直接生吃，因為金針菇中含有秋水仙堿，同時，金針菇含有較多的細菌。
中國早在公元800年就將金針菇作為壹種食藥兩用菌，並開始人工栽培，是世界第四大食用菌。金針菇又稱樸蕈、冬菇、絨柄金錢菌，因形美、味鮮，既是壹種觀賞菌，也是很不錯的食用菌。
金針菇中人體必需的8種氨基酸均高於壹般食用菌，富含賴氨酸、精氨酸和維生素、礦物質，可促進兒童智力發育，在日本也被稱為“增智菇”。
金針菇如果涼拌，要用水焯熟。金針菇本身清香脆嫩，味美潤滑，風味獨特，煮熟後可配醬料食用。此外，還可以與葷菜拼配，如列入中國特色菜譜的金菇三色魚、金菇炒鱔魚、金菇繡球、金菇溜雞、金菇鳳燕等。
金針菇挑選方法
金針菇選菌蓋半球形的。買金針菇首先看顏色。四川省的金針菇壹般為黃色，香味濃、口感嫩；其他地方的多為白色，韌性較大。
不管哪種顏色，新鮮的金針菇顏色均勻，無雜色，如果顏色灰白則說明已經老了或保存時間過長。其次要看形狀和大小，長約12—15厘米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮，若菌蓋張開，則說明是老金針菇。
以上內容參考：百度百科-金針菇