黃磊老師應該大家都不陌生。尤其是黃磊的廚藝，讓人嘆為觀止。綜藝節目《我向往的生活》裏他做飯認真的樣子，迷倒了多少天真無邪的女生。有壹期節目，黃磊老師做了壹道紅燒牛肉，讓在座的其他嘉賓垂涎三尺，大呼好吃！黃磊的紅燒牛肉是用紅酒而不是料酒做的，這就是它的特別之處。事不宜遲，下面給大家介紹壹下具體做法。建議收藏！
牛肉有四種:黃牛、水牛、牦牛、奶牛，其中黃牛肉最好，特別適合作為家常菜。那麽如何挑選壹塊好的牛肉呢？主要有“看、摸、聞”三種方法。
紅燒牛肉的口感特點是色澤鮮美，酒味濃郁，嫩滑有嚼勁。
第壹步:準備食材。
配料:牛肉
輔料:姜、蔥、紅辣椒、蒜、八角、桂皮。
調料:生抽、老抽、料酒、紅酒、冰糖。
第二步:食品加工
1.姜切片，蔥切段，蒜搗成蒜末。
2.牛肉洗凈後，切成2厘米左右的小方塊，然後放入鍋裏用冷水焯壹下。牛肉大火煮開後，撇去牛肉浮沫後取出備用。
第三步:開始生產。
1.熱鍋加油，然後把蔥姜蒜末倒入熱鍋裏炒香。加入桂皮，八角和幹辣椒。
2.炒出香味後，加入牛肉，大火翻炒至變色。
3.此時加入兩勺醬油、兩勺料酒和兩勺紅酒，再加入兩勺醬油增加鮮味，然後攪拌均勻。
4.牛肉炒至入味時，加入適量熱水浸泡過的牛肉。大火燒開後，蓋上鍋蓋，再燉壹個小時。小火煮的牛肉更香更美味。
5.小時候打開鍋蓋，看到湯很濃，牛肉鮮紅。喜歡軟爛的朋友可以多燉。
舀壹勺牛肉和鮮美的湯到白米飯裏，感覺真的很享受。好吃又好喝，簡直人間美味！
色澤金黃，肥而不膩，入口綿軟速溶。
紅燒肉的原料雖然簡單，但是整個制作過程有些復雜和耗時。努力是需要時間的，如果沒有那麽多時間花，這種蘇式紅燒肉的味道就不正宗了。料酒浸泡——15分鐘將五花肉洗凈，切成麻將牌大小的兩方塊。註意不要把肉切得太小，容易縮水斷肉，也不要切得太大，不容易熟，又脆。切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，用冷水浸泡，使毛細血管中的血液被浸透，料酒容易被肉纖維吸收，去腥。壹般浸泡15分鐘左右即可。大火煮——將泡好的五花肉略洗30分鐘後，大火煮。這時候我們就很註意放入的水量了。我們要馬上收起來，不要烤幹了，再加水。即使我們真的需要加水，也要記得加開水。壹般來說，泡在沒有肉的水裏，擡高兩寸以上為宜。鍋裏加水就點燃了，火要調到最大。同時山楂幹可以起到讓肉質蓬松，更容易燒焦的作用。如果沒有幹山楂，就放半勺醋。水燒開後，繼續煮五六分鐘。隨著肉的翻滾，水面上會浮上壹層黑紅色的雜質。這層雜質就是煮血。用勺子撈出來，把粘在砂鍋邊上的雜質去掉。小火燉——用高火煮60分鐘左右半小時後，就可以用小火燉了。火候的大小以水面的沸騰為準，燉的時間要長壹些，至少要壹個小時以上，才能讓肉質脆嫩。紅燒肉之所以好吃，就是這個慢功夫。用鐵鍋收集汁液-30分鐘。當肉糊到可以用筷子沈下去的時候，換成鐵鍋。註意這個時候肉很脆很嫩。小心拿著，然後加醬油。這個醬油也挺有學問的。壹般醬油分為生抽和老抽。醬油其實是焦糖化的，顏色深，容易上色，適合紅燒肉，而醬油味淡鹹，不能用。上色的時候火比剛才燉的時候大壹點，但是不能太大，因為肉已經酥爛了，大火容易把肉煮爛。開蓋煮半小時後，加入冰糖，湯汁會逐漸變濃。這個過程叫做“收汁”。“收汁”時可以輕輕翻動肉塊，這樣上色更均勻。當湯變得更濃更有光澤時，這道經典的紅燒肉就熟了。
以上方法比較地道，比較費時。可以根據自己的喜好和口味去探索其他的方法。以下是我們為您選擇的其他方法。
妳好，我是冰，很高興回答妳的問題。
黃磊紅燒牛肉的做法其實很簡單，只不過他用的不是料酒，而是紅酒的區別，紅酒中的酸性物質會讓牛肉熟的更快。
首先準備:牛腩500g，土豆150g，八角2g，桂皮8g，香葉3g，花椒5g，姜20g，花椒3g，紅酒30g，鹽20g，生抽20g，淡醬油5g，植物油20g，蔥花少許。
先將牛腩切成麻將大小，用清水浸泡兩個小時去血水，或者直接用開水焯壹下，洗凈瀝幹。鍋內植物油燒熱，放入桂皮、八角、香葉、姜、花椒翻炒至牛腩緊實，加入紅酒翻炒幾下。將沸水倒入牛腩中，加入鹽、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，放入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，小火燉35分鐘，開蓋，撈出調料。將土豆切成大小適中的塊，放入牛腩鍋內，燉10分鐘，土豆快熟了，改火收汁至粘稠，然後裝盤，撒上少許蔥花，紅燒牛肉就做好了。
整個過程基本是這樣的。不難。我相信妳也能做好這道黃磊紅燒牛肉。
紅燒牛肉是壹種傳統菜肴，味道辛辣，深受大眾喜愛。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就給大家帶來這道紅燒牛肉的菜譜。相信妳會喜歡的~ ~
紅燒牛肉的配料:
牛肉、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、醬油、蠔油、鹽、糖、幹辣椒、豆瓣醬。
紅燒牛肉的做法:
1.牛肉洗凈，放入鍋內冷水，撇去浮血，然後洗凈瀝幹。
2.將醬油、蠔油和糖倒入碗中，攪拌均勻。
3.鍋裏倒油，趁熱把蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
4.加入豆瓣醬翻炒，加入桂皮八角和花椒，倒入牛肉塊，加入事先準備好的調味汁，翻炒均勻。
5.加入適量的水，燒開後轉高壓鍋選擇牛肉攤。
6.把燉好的牛肉轉移到鍋裏，加入土豆，繼續燉，煮到土豆熟了，收汁關火。
紅燒牛肉的做法妳學會了嗎？如果妳喜歡美食，想學習烹飪，鄭州新東方烹飪學校歡迎妳隨時前來咨詢~ ~
大家好。我是壹個尋找食物的廚師。很高興回答妳的問題。我來解釋壹下黃磊紅燒牛肉的做法和詳細步驟。
黃磊紅燒牛肉應該是大家最喜歡的壹道菜，也是所有牛肉做法中最經典的壹道菜。那麽怎麽做才能讓黃磊紅燒牛肉好吃呢？黃磊紅燒牛肉最正宗的做法是先上油。接下來，我們來看看具體的做法。
黃磊紅燒牛肉
步驟:
1，先準備好所需食材。牛肉、糖、醬油、陳皮、幹辣椒、八角、蔥、姜等；
2.將牛肉洗凈，然後切成塊狀或片狀，將蔥和姜處理後，全部洗凈，然後切成段或絲；
3、鍋中放入適量的油，油溫上來後倒入牛肉片或塊，用中小火煎壹會後撈出；
4.倒出少量煎炸油，因為牛肉剛煎過，油多了壹點。然後可以用壹點油，主要是炒香辛料，倒入幹辣椒，然後放入陳皮和蔥姜翻炒，再放入剛加工好的牛肉。
5、加入八角、糖、雞精、胡椒粉等。，然後小火煨至湯汁變幹。
這道簡單的紅燒牛肉就做好了。可以說，吃東西不僅對人的健康有好處，而且可以作為蛋白質的攝入滿足我們日常的營養需求。
特別適合孕婦、小孩和老人，這樣做出來的紅燒牛肉口感也很好，有壹定的養生作用，而且吃了也不用擔心會發胖。所以建議妳壹周吃兩到三次紅肉，最好以牛肉為主。如果妳也喜歡吃紅燒牛肉，那麽不妨試試這樣的做法。
大家好，我是壹名優秀的美食創作者，七哥，很高興和大家分享這個問題。
首先，黃磊在《向往3》裏做的是紅燒肉，不是紅燒牛肉。所以齊哥在這裏說說黃磊紅燒肉的做法。
配料:五花肉配料:黃酒、生姜、食用油鹽、冰糖、醬油。
第壹步，把五花肉切成大塊的麻將。塊頭大了，紅燒肉就軟糯香甜，讓妳大快朵頤！
第二步很關鍵，就是切好的五花肉壹定不能泡在水裏，而且要忽冷忽熱，五花肉要用油爆炒。待五花肉表面微微焦黃，即可將肉取出備用。
第三步是最關鍵的時刻。先找個鍋，把黃酒倒入，把黃酒煮開，然後把剛煎好的五花肉放入煮沸的黃酒中，整個過程不放壹滴水。
第四步:取出準備好的兩塊老姜，切之前用刀拍壹下背面，將姜劈開後橫著切，然後放入煮五花肉的鍋裏。
第五步:根據自己的喜好加入適量的鹽和醬油。黃主廚建議，肉的味道要鹹壹點。先用大火煮開，再用小火蓋上蓋子慢慢燉。
第六步:燉壹個小時左右，開蓋放入冰糖，冰糖融化後再燉10分鐘。這時候開大火不斷翻炒紅燒肉，把湯收走。最後，妳看到它是棕色的。當沒有明顯的湯汁，而是變成濃稠的油紅色的醬料把五花肉包起來的時候，關火，把肉舀出來壹塊壹塊的放上去，依次放上去，這樣紅燒五花肉就做好了。
油炒五花肉的原因有以下幾點:首先，將五花肉中的壹部分油翻炒。
二是收緊五花肉的形狀，防止五花肉在長時間慢燉的過程中散開。
大家好，我是壹個有食材的廚師。很高興回答這個問題。紅燒牛肉是大家都非常熟悉的經典家常菜，尤其是在冬天。這道家喻戶曉的菜，可以說家家都有自己獨特的菜譜。今天，我們就來分享壹下黃磊紅燒牛肉的做法。油濃醬紅的牛肉配上胡蘿蔔，看起來顏色很旺，吃起來也很好吃。
準備配料:
詳細做法:
第壹步:將牛肉洗凈，切成3x3cm的小方塊，放入冷水中浸泡20分鐘以上，浸泡期間建議換水兩次，以浸泡肉味和血。
第二步:準備食材在泡水牛肉的過程中，先把豆瓣醬剁碎。
第三步:將胡蘿蔔切成滾刀塊，或者根據自己的喜好使用白蘿蔔、土豆等食材。準備好姜片、大蒜、幹辣椒、花椒和香料，不要用太多香料，以免掩蓋肉味。
第四步:浸泡後的牛肉洗凈，鍋內放入冷水，放入姜片。加足水，紅燒的時候再加這道原湯，會更香。水開後立即用漏勺撇去浮沫，讓水開壹會兒，把血沫全部燒開。
第五步:取出牛肉，用溫水沖洗幹凈。湯用篩子過濾，只留下清湯，用小火保溫。
第六步:鍋中放適量油，煸炒牛肉，慢慢擦幹水分，煸炒壹些油。
第七步:用小火煸炒姜、蒜和香料，再用豆瓣醬煸炒紅油。
第八步:將炒好的牛肉轉移到裝有原味牛肉湯的鍋裏，加入兩勺醬油和黃酒，不用料酒代替。大火燒開後，轉小火燉壹小時。加入適量的鹽，繼續燉壹個小時。
第九步:燉兩個小時後加入胡蘿蔔(也可以放點湯出來作為牛肉面的澆頭)，根據鍋內湯汁的多少來確定火力。如果湯很多，可以開大火收汁，把胡蘿蔔燉軟，再撒點香菜出鍋。
嗯，以上是壹道美味的紅燒牛肉。可以試試，希望能采納。
家常菜紅燒牛肉不好吃嗎？
黃磊紅燒牛肉(我也要)
1.首先選擇牛腩(牛肚)，切成均勻的塊，焯水。
2.熱鍋加姜，辣椒燉加紅酒，加牛肉翻炒，加醬油小火煨1小時，加鹽。
裝盤
黃磊是紅燒的。我應該多做些什麽？真的是重口味。
簡單做法:黃磊，加入牛肉，翻炒，上桌。
開玩笑的。