原料：
銀魚、雞蛋。
做法：
1、銀魚稍煎壹會，備用；
2、雞蛋打散，入鍋攤成蛋餅，待蛋餅八成熟時，倒入銀魚，然後關火，用蛋餅把銀魚卷起來，再開小火煎透；
3、煎好的銀魚蛋卷，用刀切成小段即可。
銀魚蛋卷
原料：
銀魚、雞蛋。
做法：
1、銀魚稍煎壹會，備用；
2、雞蛋打散，入鍋攤成蛋餅，待蛋餅八成熟時，倒入銀魚，然後關火，用蛋餅把銀魚卷起來，再開小火煎透；
3、煎好的銀魚蛋卷，用刀切成小段即可。
蝦仁滑蛋
原料：
蝦仁、雞蛋。
做法：
1、在蝦背上劃壹刀用開水淖壹下，再用清水反復沖洗幹凈，備用。
2、雞蛋打散，加少量水、澱粉繼續攪拌，備用。
3、鍋裏放油，下蝦仁炒香，再沿著鍋邊緩緩倒蛋液，開小火等蛋液凝結，便可出鍋
蝦仁滑蛋
原料：
蝦仁、雞蛋。
做法：
1、在蝦背上劃壹刀用開水淖壹下，再用清水反復沖洗幹凈，備用。
2、雞蛋打散，加少量水、澱粉繼續攪拌，備用。
3、鍋裏放油，下蝦仁炒香，再沿著鍋邊緩緩倒蛋液，開小火等蛋液凝結，便可出鍋
蛋皮肉松手卷
原料：
壽司用烤海苔，米飯，雞蛋，肉松。
做法：
1、熟的米飯加入壹勺壽司醋、拌勻、雞蛋入鍋煎成蛋皮。
2、壽司簾上鋪壹張海苔，海苔上鋪拌好的米飯；
3、鋪滿後，用大勺子壓壓,這樣卷的時候容易；
4、放肉松，最後蛋皮，開始卷，借用簾子的力量往前卷，最後切，我卷得隨意，切得更醜，不過我自己不嫌乎，照吃不誤。
蛋皮肉松手卷
原料：
壽司用烤海苔，米飯，雞蛋，肉松。
做法：
1、熟的米飯加入壹勺壽司醋、拌勻、雞蛋入鍋煎成蛋皮。
2、壽司簾上鋪壹張海苔，海苔上鋪拌好的米飯；
3、鋪滿後，用大勺子壓壓,這樣卷的時候容易；
4、放肉松，最後蛋皮，開始卷，借用簾子的力量往前卷，最後切，我卷得隨意，切得更醜，不過我自己不嫌乎，照吃不誤。
蔬菜餅需要的材料：
中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的壹半，可以煎出3張餅。）、小白菜2、3棵（用什麽蔬菜都隨自己）、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1、先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2、小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。
3、鍋內加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷壹層薄薄的油，倒入壹大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子壹樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的調制有些小區別
培根蛋
材料：
雞蛋、培根、煙鬥面、番茄沙司、車打芝士、核桃仁、黑胡椒；
做法：
1、熱鍋熱油，攤兩個雞蛋，用培根包裹壹下，中小火燜熟燜透；
2、用煎過蛋的鍋子，倒入調好的醬汁（車打芝士1小塊、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水澱粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、鹽少量），粘稠後，加入煮好的煙鬥面；
3、醬汁均勻的鉆進面裏後盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了。
培根蛋
材料：
雞蛋、培根、煙鬥面、番茄沙司、車打芝士、核桃仁、黑胡椒；
做法：
1、熱鍋熱油，攤兩個雞蛋，用培根包裹壹下，中小火燜熟燜透；
2、用煎過蛋的鍋子，倒入調好的醬汁（車打芝士1小塊、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水澱粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、鹽少量），粘稠後，加入煮好的煙鬥面；
3、醬汁均勻的鉆進面裏後盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了。
香芹葉子炒雞蛋
原料：
香芹葉適量，雞蛋3個，紅甜椒1個，調料等
做法：
1、香芹洗凈（這種香芹不是西芹），取葉子，帶上壹些莖也沒關系。
2、紅甜椒洗凈，切小丁。
3、雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋皮，切成小塊。
4、鍋中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹壹下。
5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中，拌勻，立即出鍋。
香芹葉子炒雞蛋
原料：
香芹葉適量，雞蛋3個，紅甜椒1個，調料等
做法：
1、香芹洗凈（這種香芹不是西芹），取葉子，帶上壹些莖也沒關系。
2、紅甜椒洗凈，切小丁。
3、雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋皮，切成小塊。
4、鍋中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹壹下。
5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中，拌勻，立即出鍋。
洋蔥海苔蛋燒
材料：
雞蛋3只，洋蔥碎2勺，海苔2片
做法：
1、洋蔥碎和雞蛋混合均勻(不澆汁的話就加點鹽，要是有沾醬之類的就不要加鹽了)
2、鍋裏倒油，倒入1/2的蛋液，鋪1張海苔、小火慢慢凝固。
3、剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋餅上，鋪1張海苔、蓋鍋蓋慢慢凝固，快成型時候把蛋餅翻個個，讓裏面徹底凝固熟透。
鍋子最好選小點的，好成型。
洋蔥海苔蛋燒
材料：
雞蛋3只，洋蔥碎2勺，海苔2片
做法：
1、洋蔥碎和雞蛋混合均勻(不澆汁的話就加點鹽，要是有沾醬之類的就不要加鹽了)
2、鍋裏倒油，倒入1/2的蛋液，鋪1張海苔、小火慢慢凝固。
3、剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋餅上，鋪1張海苔、蓋鍋蓋慢慢凝固，快成型時候把蛋餅翻個個，讓裏面徹底凝固熟透。
鍋子最好選小點的，好成型。
健康瓜果蛋
原料：小番茄、雞蛋、黃瓜
做法:1、黃瓜切成片，熱鍋塗壹層油，煎到黃瓜變軟，撒壹點點鹽
2、炒番茄雞蛋，根據自己的口味調成甜或鹹
3、瓜片卷好，倒入番茄雞蛋就大功告成咯，非常爽口好吃
蛋滑豆腐羹
原料：
嫩豆腐、雞蛋、番茄醬、芫荽
做法：
1、嫩豆腐稍稍洗凈，切小塊備用；
2、將壹只雞蛋放入鹽、雞粉和少許水打散後，把切好的豆腐放入蛋液；
3、鍋內燒開水，將上面搭上壹層紗布，放入鍋內蒸8分鐘後撒點芫荽或韭菜末；
4、趁機另備壹只小碗，以番茄醬、生抽、純凈水調制醬汁淋在豆腐羹上，滴幾滴麻油即可。
蛋滑豆腐羹
原料：
嫩豆腐、雞蛋、番茄醬、芫荽
做法：
1、嫩豆腐稍稍洗凈，切小塊備用；
2、將壹只雞蛋放入鹽、雞粉和少許水打散後，把切好的豆腐放入蛋液；
3、鍋內燒開水，將上面搭上壹層紗布，放入鍋內蒸8分鐘後撒點芫荽或韭菜末；
4、趁機另備壹只小碗，以番茄醬、生抽、純凈水調制醬汁淋在豆腐羹上，滴幾滴麻油即可。