藍點鯖魚是西班牙鯖魚下的壹種魚。以下是我家常菜燉魚，歡迎分享。
在家燉西班牙鯖魚
原材料:
600克西班牙鯖魚
1八角
花椒15膠囊
3湯匙醬油。
2湯匙醋
料酒1勺
糖1勺
適量的鹽
雞精適量
青蔥
姜片
適量的蒜片
2-3個幹紅辣椒
香菜粉適量
步驟:
1.鮁魚洗凈瀝幹水分，切成5cm寬的段，用幹面粉蘸壹下，然後抖掉多余的面粉；
2.把油倒在熱鍋裏。油熱後，放入裹著面粉的鮁魚，煎至兩面硬，撈出備用；
3、熱鍋溫油，放入食材放大煸炒辣椒，不要煸炒，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒；
4.將炸好的鮁魚放入鍋中，關火，用鍋裏的調料稍微煎壹下。然後倒入醋、料酒、醬油、糖和少許鹽，小火煨2-3分鐘；
5、加入開水，大火煮開小火燉20分鐘，最好中間把魚翻過來；
6.等湯快喝光的時候，加入雞精，加點蒜片，然後把魚翻過來溶解調料，最後撒上香菜。
西紅柿燉西班牙鯖魚
1，鮁魚鮮嫩，湯香，柿子香，是半湯半菜，鹹微酸；西班牙鯖魚在西紅柿的酸味中更美味。西紅柿營養豐富。每100g鮮果含水分94g，蛋白質0.6-1.2g，碳水化合物2.5-3.8g，維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫認為，西紅柿性平，味酸甜，有止渴生津、健胃消食、清熱解毒的功效。
2.用另壹個勺子炒西紅柿。鮁魚燉的時候加進去，去掉酸味。
3.另壹勺放花椒油燒熱，放入蔥花炒熟，即放入番茄炒軟，倒入鮁魚燉10分鐘至湯汁濃稠，白魚熟，再放入味精、鹽、胡椒粉調味，撈出蔥、姜，放入酒精鍋，撒上香菜粉、香油，邊吃邊加熱。
4、鮁魚脂肪豐富，新鮮適口，多用於家庭食用。洗幹凈後可以煮，最好是紅燒；
5、鮁魚也適合做鹵菜、燉菜等。它的肉也可以做餡；
燉西班牙鯖魚
材料
巴渝壹條
5個幹辣椒
壹點胡椒粉
洋蔥、生姜、大蒜和香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成1-2cm寬的段。
2.加入幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，加酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加入醬油和水。
4.水燒開後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯幹了以後，倒壹瓶老陳醋，把炒鍋抖壹抖。
6.蓋上鍋蓋，收香味。
7.上菜後撒壹點香菜有助於改善口感。
西紅柿燉西班牙鯖魚
食譜介紹
肉鮮嫩，湯鮮濃。
材料
新鮮鮁魚1，番茄250g，香菜粉，蔥，姜片，料酒，鹽，胡椒粉，香油，食用油。
工作方法
1，鮁魚去腮去內臟清洗幹凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入西紅柿翻炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋用油燒熱，將鮁魚片壹片壹片放入，兩面煎硬，將蔥、姜片、料酒放入炒鍋，放入鮮湯燒開，然後倒入西紅柿燉至湯汁濃稠，魚熟。
4、撈出蔥姜，加鹽和胡椒粉調味，撒上香菜粉，淋上香油，即可食用。
燉鮁魚豆腐餃子
材料
材料:鮁魚500克五花肉100克。
輔料:醬油、冰糖、料酒、蔥、姜、蒜、八角
工作方法
鮁魚豆腐燉餃子的方法；
1.新鮮鮁魚洗凈去腸，去鰓及內臟。洗洗收拾。
2.在魚上放少量鹽10分鐘，用刀把魚兩面都切成壹刀。
3.坐在鍋裏，點上火，放油燒熱，把小鮁魚煎至凝固。
4.煎好後，撈出瀝幹備用。
5.將豆腐塊用水沖洗幹凈，切成大塊。
6.用刀切成薄薄的豆腐片。
7.扣壹個中號碗，碗上放壹塊幹凈的濕紗布，上面放豆腐片，上面放豬肉餡，用手掀起紗布把豆腐蓋成對角線狀，用手壓住豆腐，利用碗底邊緣形成壹個餃子形狀，把廢料修剪成壹個豆腐餃子。
8.在盤子上抹油，把準備好的豆腐餃子放在上面。
9.將水放入鍋中燒開，將豆腐放入盤中放入餃子中蒸10分鐘。
10.取出，倒出盤中的水。備用。
11.另壹口炒鍋放少量油，放入五花肉翻炒。
12.加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、1個八角、醬油、冰糖、料酒繼續翻炒。
13.向鍋中加水，煮沸。轉小火10分鐘。
14.此時加入炸好的鮁魚，繼續小火燉。
15.當魚湯差不多稠的時候，加入豆腐餃子。
16.燉壹會兒後轉大火收汁，即可食用。
17.將鮁魚、豆腐餃子和五花肉放入盤中，並在五花肉上裝飾切碎的香菜。
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