想在高原上做壹頓像樣的飯，需要高壓鍋。
高壓鍋，我從小就知道，是我家的老古董——我家用了十幾年了，共產黨用了十幾次。那是壹年壹度的端午，我媽總是鄭重其事地端出來，洗幹凈，刷幹凈，就為了煮壹鍋燒肉粽。
雖然熟悉，但我總是敬而遠之。“嗤之以鼻”的聲音總是無緣無故的讓我害怕，仿佛這小小的鍋裏蘊藏著無窮的能量，壹不小心就會造成巨大的傷害。突然想到“家破人亡”這樣恐怖的字眼。
但是，在高原上，我得走近它，了解它，使用它。當然是投機取巧。能不用就不用。然而最後的結果是面條半熟，餃子把皮煮到熟。最後，哪怕只是煮壹小碗面，也要公開使用。
02
不用高壓鍋的時候就是早上了。
早上可以泡壹杯蜂蜜水，吃點面包。親愛的，這是尼泊爾的。當時在奇特旺國家森林，看到兩個黝黑的當地人在河邊擺攤，就買了兩瓶，毫不猶豫的帶了回來。
我確信這是野生蜂蜜。每天早上壹杯蜂蜜水，就像聞到了尼泊爾的森林。
或者泡杯馬沙拉茶。類似西藏甜茶，但比甜茶更醇厚。壹個尼泊爾的敞口鋁鍋裏放著鮮奶、紅茶、生姜、丁香和肉桂壹起煮。不到半個小時，醇香淡雅。有點小家子氣。
當然最方便的還是吃粑粑。糍粑是藏族人的主食。他們壹般都是在糍粑裏加酥油，然後用手揉搓，配著牦牛肉吃。我吃巴巴，但不是這樣的。和吃芝麻醬壹樣，我在年糕粉裏加幾勺紅糖，用開水攪拌。只要壹攪拌，年糕粉濃郁的香味就會不斷飄散。這是壹種罕見的美味。
有時候，高壓鍋會派上用場。比如做粥。早上壹碗玉米粥或者小米南瓜粥或者紅薯白米粥，足以暖胃暖心。
閑暇時會煮壹碗健康的黑米粥——核桃、紅棗、銀耳、枸杞、花生、黑米。小火慢燉後，妳會慢慢熬出壹碗營養粥。
起初，我不知道高壓鍋的性質。我要麽把粥煮得粉碎，要麽煮得半生不熟。現在每次開鍋，粥都剛剛好。這是我和高壓鍋培養了很久的默契。
03
現在我在高原上最拿手的技能就是下面這篇文章。大多數時候，我都是壹個人在家吃飯。我做不完飯，炒兩個菜，做個湯，所以最方便的就是下面這個。
壹開始我總是煮壹個西紅柿雞蛋面省事，但是我發現不吃幾頓就膩了。為了換換口味，我做了蘑菇清湯面條。我不喜歡湯面，就折騰著做油面。像個自學成才的，味道比面館還要好，吃了壹個星期。
我最喜歡的是等離子表面。這是甘肅人對家鄉的記憶。因為她的朋友是天水人，她的好朋友給她寄了壹箱藥水去西藏。每次想念家鄉的味道，就煮個稀漿，加個土豆面，用韭菜炒個雞蛋。
真是絕配。每次吃的開心，還是會沈迷其中。還好我學到了精髓，即使朋友出國旅遊了，我還是能偶爾填飽肚子。
如果妳有壹個悠閑的心情，用面粉自己做面團，然後做壹個面條。自己做的面，自己拉的面，嚼勁不是壹般的好。我忘了我是在北方還是在西藏學的這門手藝。總之我還沒學會，先放壹放。
04
最困擾我的是不可控的油溫。
當油在鍋裏的時候，沒有運動。在內地，油鍋熱的時候可以看到淡淡的煙。在這裏，不管火有多小，時間有多長，時間有多短，油鍋總是壹副靜水流深的樣子——似乎太任性了，想熱就熱，不想熱就不熱。
這種時候，只能靠運氣了。當然，運氣往往很差——排骨壹入油鍋，就成了黑乎乎的菜；薯條在鍋裏炸，炸得眼花繚亂，焦糊糊的；蓮藕明明是金黃色的，壹轉身就變黃了。我不能笑也不能哭。
這個油鍋也容易著火。每次煮漿面，最怕澆漿水。剛壹落下，火苗就竄上來了，我趕緊躲在十萬八千裏之外。有點酒店經營者的倉促，可惜我沒有什麽廚房主心骨。
中國人註重烹飪。在高原上，我抓不住熱度。越是失意，越是要琢磨。現在，我好像和這鍋油有了心靈感應。薯條，紅薯，肉丸，酥肉，粽子都是外嫩裏嫩的。真的，當妳對壹件事感興趣的時候，妳會發現妳可以感知到很多奇妙的感覺。
05
高原，幅員遼闊，資源豐富。再說，這得天獨厚的地理環境，多多少少總會有壹些寶藏。比如冬蟲夏草。比如野生松茸。比如掌參。
這些都是燉肉的滋補品，所以要時不時的買點牛羊肉豬肉燉肉。不是吃肉，而是喝滋補湯。朋友出國前特意做了石泉滋補老鴨湯來補身體。她說:離開藏區就喝不到這種補湯了。
除了典型的藏餐，川菜是西藏最好的。麻辣香香的西南菜真的是天下無敵，吃了就上癮。我也不例外。
壹個人在餐廳吃不到火鍋串串，我就在家裏修修補補，弄得像樣點。連水煮肉片都是這麽難的菜，我都得心應手。是的，我最得意的是我做的蘸水，比街上的蹄花王的蘸水好吃多了。
曾經，我為自己的廚藝感到驕傲，卻在高原落敗——我只能安慰自己，自己出了毛病。
現在，我知道在高原上怎麽做飯了，壹頓飯，壹碗粥，壹口菜，自然是有的。
原作者:MAX戶外體驗師-Cha A De Travel