1.薺菜處理:將薺菜的老黃葉根摘下，用清水浸泡30分鐘，然後洗凈，放入鍋中燒開水，加少許鹽，放入水中，燒開後取出，放入涼開水中，過濾後擰幹；剁薺菜。將筍幹處理好，剝去筍幹的外殼，切去老根，對半切開，放入鍋中，用適量的鹽焯水5分鐘左右，撈起，用清水浸泡10分鐘，然後撈出切塊。將幹豆洗凈切碎。將筍幹、豆腐幹、薺菜放入盤中，加入鹽、雞精、香油、橄欖油、五香粉，攪拌均勻。
2.把豆腐皮切成需要的大小，準備壹個鍋，鍋裏放壹點溫水，在鍋裏泡壹塊豆腐皮，然後拿出來，放在案板上，把拌好的菜餡自己放進去，依次卷起來。鍋中倒入植物油，加熱7分鐘，轉中低火，依次將豆皮卷煎至金黃色。翻過來煎成金黃色。瀝幹油，放入鍋中。這樣就完成了香脆爽滑，口感豐富的豆皮卷。薺菜洗凈，放入沸水中焯壹下，變色，撈出放入冷水中冷卻。取出，擠出水分，和木耳壹起放入切菜機中切碎。加入豆腐丁、蛋清、鹽、花生油拌勻。在案板上鋪半塊豆腐皮，上面放薺菜豆腐餡，留壹些沒有餡的空卷，然後從有餡的那壹面卷起來，邊上刷蛋黃液，放鍋裏煮，蒸5分鐘。
3.薺菜洗幹凈，留壹個，剩下的切成小塊，不要太碎。將豆皮和預留的薺菜放入沸水中焯壹下。大蒜去皮切碎。鍋裏熱油，放入大蒜炒香。把薺菜炒成碎片，加鹽和香油，炒勻，然後出鍋。用豆皮把薺菜包成卷。將煮好的薺菜綁在豆皮卷外面固定。薄如蟬翼的豆腐是素食中不可多得的壹道菜。做素鴨，敲鐘，炒素菜都是不錯的選擇。因為豆腐的含水量比較低，所以豆腐的營養成分比豆腐高很多，口感滑糯。經常吃豆腐皮不僅能補鈣，還能提高免疫力。