那這個時候肯定有人好奇。既然酥肉這麽好吃，應該怎麽做？其實做這種小蒸碗酥肉很簡單。只要能把油鍋煮好，基本上就成功了壹半，後壹半在於細節。比如前期的面糊準備，後期的調嘴都很簡單，但是越簡單的步驟越需要細心。
原料:豬肉半斤
輔料:紅薯粉20g，面粉30g，雞蛋兩個，花椒粒十粒，生姜蔥少許，鹽適量，醬油5g，糖1g，八角壹個。
小酥肉碗的蒸制步驟
第壹步:首先將生姜去皮，切成粉末。五花肉去皮後切成半厘米厚(不去皮，後期煮的時候口感會受到很大影響)，然後切成短手指的形狀，再將辣椒粒炒至變色(炒好的辣椒出鍋後口感更好)，取出後用刀碾碎。
第二步:然後將剁碎的五花肉放入大碗中，依次加入姜末、花椒末、鹽，朝壹個方向不停攪拌，再放入雞蛋、澱粉、面粉攪拌均勻(此時會出現壹種面糊)，腌制20分鐘。
第三步:然後打開爐子，點燃它。鍋裏放六勺油(油稍微多壹點，這樣可以煎的更均勻)。五成熱加入裹著面糊的豬肉(壹個壹個放進去，這樣煎的更均勻，放在壹起容易粘在壹起)，煎到酥肉金黃，然後取出。然後提高油溫再炸(再炸的目的是達到外脆內嫩的效果)。
第四步，鍋中加入少許油，放入八角、花椒、姜、蔥，小火煸炒，鼻子聞到香味時加入醬油煸炒(提前加入醬油，利用鍋的溫度刺激醬油的香味)，然後加入半勺水燒開，加入白糖調味(加入白糖可以增強口感和鮮度)。
第五步:最後將炸好的酥肉放入碗中，加入剛煮好的湯汁，然後澆在上面，放入蒸籠中蒸半個小時(久蒸更美味)，然後取出，撒上蔥花和香菜粉，完美收工。
蒸小酥肉碗小結
通過以上步驟，相信很多人對這種小酥肉碗蒸有了更深的了解。它的整體步驟可以分為三步，分解後會更容易理解。第壹步是準備面糊。這壹步面糊不要稀釋太多，不然肉沒掛在面糊上就尷尬了。第二步，打開油鍋。開油鍋最大的問題是油溫控制不好。其實把酥肉炸到外脆裏嫩就行了。最後壹步是調整嘴巴。這壹步要不要口味太重，不然蒸出來的酥肉會很鹹，很影響口感。