像許多人壹樣，我也特別向往北京，首都的特殊魅力壹在吸引我。然而，與美麗的風景相比，北京的特色菜更吸引我。
老北京的地道小吃，妳嘗過幾種？
1、北京人的面條
北京人離不開面條，吃的面條多得多，除了北京人最喜歡的炸醬面、夏季吃得芝麻醬面外，還有各種鹵面、湯面和所謂的“打鹵面等。
不管是過節還是婚禮，都得吃面。如果妳幾天不吃面條，就必須吃兩碗面條來解解饞。
過去，北京人做面條的方法主要是抻面和切面，但菜碼和澆頭卻很講究。不勾芡的稱為汆兒(汆兒鹵和清鹵)，勾芡的叫芡兒鹵（也稱混鹵）。但不能被稱為“打鹵面”。只有用白湯、肉片、蘑菇、黃花、黑木耳、雞蛋等，才能稱為“打鹵面”。炸醬面註重小碗的幹炒，炒醬的材料和熱量都很重要，炒醬的手藝也很重要。
無論哪種面條都不如北京人家裏做的最正宗，在大飯店裏妳永遠吃不到家的味道。
2、疙瘩湯
疙瘩湯是北京人經常吃的壹種家庭湯，當面，東北人也經常吃。很簡單。吃了大魚大肉，喝疙瘩湯來緩解油膩，喝了酒喝疙瘩湯來滋養了妳的胃。
當我還是個孩子的時候，喝壹碗媽媽做的疙瘩湯。吸溜壹下肚，全身都是熱的。家裏誰感染了風寒、頭痛腦熱、流鼻涕、喝壹碗疙瘩湯出出汗，就不用吃藥了，很多北京的孩子都有這樣的記憶。
3、撥魚兒
撥魚兒是來自老北京的正宗面，非常美味。過去的做法是將面粉調成糊狀，左手端碗，傾斜鍋邊，右手用筷子把碗邊的面流進沸水鍋，形成兩端細長，中間稍厚的小魚形狀，撥魚兒因此而得名。
小時候覺得撥魚兒又美又好吃。把面和的軟壹點，用筷子做成像魚壹樣很長的條，吃起來更有嚼性和咀嚼性。
4、火燒夾油餅兒
如果妳在北京吃早餐，有些人會說壹件事。這來壹套是什麽？老北京知道它是火燒夾油餅，在配壹些鹹菜的時候，覺得味道美極了，這也是老北京的壹種獨特的飲食方式。許多北京人小時候就這樣吃。在北京人看來，這是標配。
剛出爐的大火燒夾著油餅，火又吸掉了油餅多余的油，把原來的外部焦炭嫩嫩的味道變成了外焦裏嫩，再加上壹種清淡的面香配上油餅的油脂味，不僅能讓妳嘗到獨特的味道，還能組合出新的花樣。
當然，吃的時候，再來碗面茶或豆面丸子湯，那叫壹個美！
5、糊餅
有時，它也被稱為“打糊餅”，壹個巨大的糊餅，烙印上燒焦的黃色，可以聞到它的香味。底部嚼起來像個鍋巴。
糊餅是老北京家庭個個拿手的 美食 ，綠色的韭菜，金色的炒雞蛋，白蝦皮混合在壹起，蓋上壹層精心制作的玉米面。這是清理腸胃的方法。
6、香椿攤雞蛋
過去，香椿對北京人來說是非常珍貴的，不是因為它有多貴，而是在吃香椿的季節過後，不管妳想吃多少，都沒有地方買。香椿攤雞蛋是壹種必不可少的食用方式，綠香椿和金黃色的雞蛋，不僅聞起來香，吃起來更香，如果妳再吃壹張餅，那就絕了！
7、炸香椿魚兒
在這壹年裏，谷雨是香椿節前最好的壹次。在過去的北京，每家小院都習慣種植香椿樹，每年春季，采摘香椿芽並送給鄰居。香椿用面糊包裹放入油鍋裏炸。油炸香椿的形狀就像壹條油炸魚，因此被稱為香椿魚。
8、炒水疙瘩絲
將水疙瘩，柿子椒切絲，加入肉絲，配好青豆，大豆翻炒，這是北京人喜歡吃的炒水疙瘩絲。如果用水疙瘩絲，胡蘿蔔切碎，綠竹筍切碎，豆泡絲炒，那就是炒鹹。鹹菜是北京人喜歡的壹道美菜。味道又香又香。這是壹道很好的下飯菜。
現在的生活條件很好，這道菜也吃得少，有時大魚和肉吃膩了，會親自下廚炒這道菜，吃這麽多年，妳還記得當年的濃濃味道嗎？
9、饅頭片芝麻醬蘸白糖
雖然聽起來不靠譜，但味道絕對顛覆妳的想象，好吃到cry~~只要最普通的大白饅頭，不加熱也不作任何處理，只是切片，然後塗上厚厚的壹層芝麻醬，再撒上點白糖，芝麻醬的香氣在口腔裏彌漫開來，白糖更是點睛壹筆，原來涼饅頭也這麽讓人回味無窮！！！
10、臭豆腐配炸窩頭片兒或者饅頭片兒
在老北京吃臭豆腐最經典的方法是抹在窩頭上。臭豆腐炸窩頭聽起來不那麽“先進”，但北京人很擅長。窩頭必須用油炸的兩邊酥，拿壹塊臭豆腐放在小盤子裏，在臭豆腐上點壹些芝麻油，撒上壹些洋蔥白，壹定是洋蔥白！用玉米香味的窩頭片，覆蓋著老臭豆腐，完美！
用筷子把伴著香油、京蔥末的臭豆腐抹在焦焦的窩頭片上，然後用嘴嘬嘬筷子。那叫壹個香！您流哈喇子了吧！