取壹塊帶皮精的三線肉(或五花肉)(重量自己掌握)，烙皮(因為皮上有豬毛)，去毛，洗凈。往鍋裏倒油，加熱。在豬皮上放醬油(或者醬油)和白糖(根據妳的口味)。放入熱油鍋中，將皮煎至變紅。不要把鍋裏炸好的油倒出來。把皮炒肉切成可食用的大小，放油鍋裏炒壹會兒，加水(肉不充血時)，放八角，山奈，(根據每個人的口味放茴香，花椒，胡椒)，醬油(或醬油)，糖，姜，燒六成左右。烹飪時，妳可以根據自己的喜好放入鵪鶉蛋、齒等離子和豆棒等調料。記得放壹種調料，不然會轉移味道。皮要稍微煎壹下；當水沸騰時，用小火。也可以不加調料吃純紅燒肉。
2.幹蘑菇炒肉:
配料:幹菜、姜絲、幹辣椒、豬肉、糖、醬油。
做法:將半碗幹發黴的蔬菜用清水洗兩三次，視個人口味而定，控制好晾幹水備用。買壹斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的塊，大火，同時把塊放入鍋中加壹點水(註意不要放太多水！！)，目的是讓肉塊盡快熟透，然後用小火煸炒烹油，直到肉塊呈金褐色，肥肉基本上熬出很多油。這時候把切好的姜絲和剁碎的幹辣椒放在壹起翻炒幾次，加入四五勺白糖(根據個人口味)，然後倒入醬油，翻炒至香味彌漫廚房，最後倒入幹香菇壹起翻炒至幹香菇吸盡油，好嗎？
3.四川重慶豬肉
配料:五花肉\蒜苗\豆瓣\姜片\大蔥\醬油\胡椒粉\鹽\甜面醬\味精\糖。
做法:選擇最好的豬肉PP或五花肉，先將整塊放入水中，用火煮至肉裏沒有血。做飯的時候，把姜放在水裏。肉煮熟後，稍涼，切片。油煮至八成熟時，放入肉片，放入姜、花椒、豆瓣、鹽，將肉炒至微卷(七成熟)。最後加入蒜苗和糖。
4、桂圓甜煮白
原料:豬肥肉500克，紅棗75克，沙洗50克，糯米100克，紅糖15克，豬油10克，白糖20克，水豆粉10克。
做法:紅棗在炭火上微焦，清水浸泡20分鐘，去皮，卷起來洗沙。將肥豬肉煮熟，撈起晾涼，切成約7厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的塊，每塊包上壹個棗卷，做成圓柱體，放入蒸碗中。糯米洗凈浸泡後，籠蒸，取出，加入紅糖和豬油，拌勻，放入以肉卷為底的蒸碗中，籠蒸(半小時左右)。炒鍋放少許糖和水，勾芡成晶汁，取出蒸白，在盤中翻面，將汁澆在上面。
5.小脆肉
精選裏脊肉2斤，洗凈，根據肉的大小斜切成薄片，放在通風處晾幹水分。肉的表面沒有水分，所以在油炸過程中不會自動脫落。在等待空氣變幹的過程中，讓面糊活，壹半面粉壹半澱粉，然後加入兩個雞蛋，充分攪拌，加入鹽和適量五香粉，根據個人口味，直到面糊均勻，沒有大顆粒；將肉片放入面糊中，使兩面都裹上厚厚的壹層，將油加熱至七成，逐壹放入包好的肉片中。註意不要折疊，將它們平鋪在油中，直到表面變成金黃色。可以做壹碗熱氣騰騰的或者燉湯。
6.東坡肘子
選取豬蹄，洗凈，放入清水中燉至八分熱，撈起肘子放入蒸鍋蒸熟。經過兩次脫脂，肘子已經到了肥而不膩的位置，不爛不爛。吃的時候有兩種形式:壹種是清湯。取出蒸好的肘子，放入碗中，盛上燉雞湯。如果沒有雞湯，白開水也行。加壹點鹽和壹點洋蔥。最好把醬油放在另壹個碗裏，吃的時候蘸點醬油，味道更鮮。二是調味:將蒸好的肘子從碗中取出，倒入準備好的調料，即可食用。
7.糖醋排骨
材料:排骨400克。熟芝麻25g。鹽2g，胡椒粉2g，料酒15g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，糖100g，香油10g。
做法壹:將排骨剁成5厘米長的結，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉離骨，再取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。
做法二:鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，放入姜蔥、花椒、料酒，燒開後撈出浮沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，即可取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，燒開後蒸，這樣肉的味道更濃，但壹定要用蒸籠蒸很久)；然後把鍋放在火上，放油燒到七成熱(油面開始冒煙)，把排骨煎到棕紅色，撈出。倒出油，洗鍋，然後放入湯汁加鹽和糖調味(微鹹微甜)，調整糖的顏色(用白糖炒至棕紅色，加水，如果不行可以加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨，中小火煸湯至湯汁幹，加醋至汁亮，倒入少許香油翻勻。在鍋上撒壹點白芝麻即可食用。