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紅燒黃花魚[圖]
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
·操 作: 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之壹。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶...
鹽煎小黃花魚[圖]
時間:2005年7月1日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 黃魚、
·操 作: 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗幹凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上壹層鹽和胡椒粉，腌壹會兒，用紙巾擦幹水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的壹層面粉。
2）鍋加熱，放壹點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另壹面也煎黃之後，盛到盤子裏，就是好了。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 家常菜譜
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鹽煎小黃花魚[圖]
時間:2005年7月1日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 黃魚、
·操 作: 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗幹凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上壹層鹽和胡椒粉，腌壹會兒，用紙巾擦幹水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的壹層面粉。
2）鍋加熱，放壹點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另壹面也煎黃之後，盛到盤子裏，就是好了。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 家常菜譜
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鹽煎小黃花魚[圖]
時間:2005年7月1日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 黃魚、
·操 作: 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗幹凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上壹層鹽和胡椒粉，腌壹會兒，用紙巾擦幹水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的壹層面粉。
2）鍋加熱，放壹點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另壹面也煎黃之後，盛到盤子裏，就是好了。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 家常菜譜
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熬黃花魚[圖]
時間:2005年6月30日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
幹燒黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 黃花魚1尾。 雪裏蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。 油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
·操 作: 1、將魚整理幹凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬壹下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之壹。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶...
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·配 料: 主料：黃花魚1000克
輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克
·操 作: 1)將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈；在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬；
2)豬肥瘦肉切絲、青菜切段；
3)炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸；
4)將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成.(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下開飯店，用...
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五柳黃花魚[圖]
時間:2005年6月23日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 〖主料〗：黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿蔔50克，青椒50克，香菜葉10克。細豆瓣醬20克
〖輔料〗：蔥花30克，姜末、蒜末各10克，姜絲10克
〖調料/腌料〗：味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克
·特 色： 魚肉酥松味美，入口化渣，色澤艷麗。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，用刀將魚身兩側剞梳子花掉。豬肥瘦肉、胡蘿蔔、青椒分別洗凈切細絲。黃豆芽去頭根。
2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥幹時打起，放入容器裏。鍋裏留油50克，將細豆瓣醬放入鍋裏炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高湯、味精、糖、料酒，起鍋倒入裝魚的容器裏，上籠用旺火蒸約30分鐘取出，將魚放入盤內。
3、炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成幹二流芡，放入醋、蔥花烹出香味，亮油時將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，撒上香菜葉、蔥花即成。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔壹根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則...
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是壹個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國誌》記載，巴國“土植五谷，牲具六...
·食友評價: 糖醋黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
·操 作: 1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。
2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋裏留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之壹。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶...
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香烤黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
·操 作: 1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦壹些鹽花，倒壹些醬油，抹壹遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裏，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之壹。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶...
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生抽王燒黃花魚[圖]
時間:2005年6月30日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·圖 片：
·配 料: 主料： 黃花魚 2條
輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許
·操 作: 1)黃花魚宰後洗凈、抹幹水分，下鹽略腌；
2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放壹邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；
3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下開飯店，用...
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海帶黃花魚
時間:2005年11月30日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 黃花魚500 克，海帶50 克，豆油75 克，醬油、黃醬、料酒、高湯、香
油、醋、細鹽、蔥、姜、蒜各適量。
·特 色： 特點：魚爛味鮮。
功效：降血脂、益肝腎。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將海帶泡軟，撈出切絲持用。
2.將魚去鱗，用壹雙筷子從魚嘴部伸入，擰攪出內臟，剪去背刺，洗凈，控幹，然後在魚的兩側劃4 道直刀口。
3.蔥、姜切成段，蒜切未待用。
4.勺內放入油，用旺火燒熱，將魚放入油中，炸至魚身挺直，見黃色時
撈出，盛入盤中。
5.將勺內的油倒出，留底油15 克，放入海帶絲煽炒，隨後加入料酒、黃醬，再放入醬油、蔥段、細鹽、醋、高湯、姜段，調好湯汁，把魚放入，蓋上蓋，移至微火上熬10 分鐘。熬透出勺，再加入蒜未，滴入香油即成。(HaoChi123.com)
·營養價值: 海帶 - 海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。海帶...
黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 家常菜譜
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瓤餡黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 黃花魚1尾，豬肉100克。 油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
·操 作: 1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。(HaoChi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之壹。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔壹根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之壹。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶...
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