藜麥被譽為“食物之母”。20世紀90年代，美國國家航空航天局將藜麥用作宇航員的太空食物。聯合國糧農組織認為，藜麥是唯壹的單壹植物，基本可以滿足人體的基本營養需求，正式推薦藜麥為最適合人類的完美全營養食品。大家都知道植物的蛋白質含量和質量沒有蛋、肉、奶高，但是藜麥就不壹樣了，因為它含有大量的蛋白質。蛋白質含量高達16%-22%，而牛肉的蛋白質含量約為20%，牛奶的蛋白質含量約為16%。所以每天只吃藜麥就相當於吃牛奶。與大米相比，藜麥含糖量較低，適合減肥者和中老年人食用。
有很多方法可以制作藜麥。因其口感溫和，可搭配任何主食，如面條、粥等。也很適合做蔬果豆肉大雜燴。夏天我喜歡用藜麥做沙拉，非常適合做早餐和減脂晚餐。我選的藜麥君，源自海拔3600多米的西藏藜麥。具有去除皂素、色澤鮮艷、無需浸泡、不含面筋、發芽率高、對寶寶營養好的優點。營養全面，膳食纖維豐富，口感好。
藜麥沙拉
【食材】:西藏藜麥50g，苦菊壹把，蘆筍3個，聖女果7個，水煮蛋1個，丘比特李子沙拉汁適量，橄欖油少許。
[練習]:
1.將西藏藜麥倒入碗中，用少許水浸泡10分鐘，不用浸泡。早上提前泡好，節省時間，很快就熟了。
2.將藜麥倒入奶鍋，倒入清水煮約15分鐘。當妳看到煮熟的藜麥會有可愛的卷須時，關掉火。取出煮熟的藜麥，放涼備用。
3.將苦菊和蘆筍切成3厘米長的段，聖女果對半切開，煮熟的雞蛋切塊。
4.除了雞蛋，其他食材全部倒入小碗，倒入青梅沙拉汁，再倒入橄欖油。青梅沙拉汁的味道酸甜鹹鹹，所以我省略了鹽和米醋。如果沒有沙拉汁，可以自己調汁，用米醋加鹽，加壹點糖。
5.最後裝盤的時候，把煮好的雞蛋放在苦菊上就行了。
在炎熱的夏天早上吃這種清爽又營養的沙拉，真是太滿足了。對於節食者來說，它也是晚餐的絕佳選擇。豪華版的沙拉還可以加入雞肉和蝦，味道會更豐富。
對於大多數人來說，只有吃好早餐，才有旺盛的精力去工作和生活。所以早餐不管是中餐還是西餐，不管是好的還是飽的，只有吃的健康才是最重要的。