家常菜，下飯菜

1.辣子雞丁

雞胸肉切丁，加姜、1勺料酒、17生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和胡椒粉、1勺澱粉，抓勻腌制半小時，熱油下雞肉丁，炸至金黃後撈出,可蓋鍋蓋防止油測到自己，大概七八分鐘，油溫再升高壹點後，復炸壹遍，顏色更深後撈出，留底油，下蒜末、花椒、幹辣椒炒香，倒入雞肉丁，翻炒均勻後，加2勺白芝麻、壹點蔥花，翻炒香即可。

2.可樂雞翅

準備食材：雞翅、年糕、姜片、可樂。

加1勺料酒，姜片腌制10分鐘，煎至金黃，下姜蒜，加半瓶可樂，加2勺生抽，加半勺蠔油加半勺老抽加年糕。

3.辣椒炒肉

五花肉小火炒出油脂、放入蒜末爆香、放入辣椒炒出香味，加壹勺生抽、半勺老抽、壹勺蠔油，加少許鹽、白糖翻炒均勻即可。

4.糖醋排骨

料汁：兩勺生抽、壹勺料酒、壹勺老抽、三勺醋、壹勺白糖、攪拌均勻備用。

排骨涼水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出、鍋放少許油，放入冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入醬汁翻炒均勻，放入蔥段姜片加開水沒過排骨大火燒開，轉中小火燜煮40分鐘、大火收汁出鍋撒上白芝麻即可。

5.虎皮青椒

準備食材：青椒、小米辣、蒜末。

料汁：兩勺生抽、壹勺醋、半勺老抽、壹勺澱粉、壹勺白糖、半碗清水攪勻。

油熱放入辣被賴出虎皮狀，蒜末、小來辣爆香，加壹勺老幹媽炒出醬香味，放入辣椒翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠即可出鍋。

6.?紅燒豬蹄

準備食材：蔥姜蒜。冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、800克豬蹄。

豬蹄涼水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出，油熱放入冰糖小火熬出糖色，倒入豬蹄翻炒均勻、加入所有香料，加三勺生抽，壹勺蠔油，壹勺料酒，兩勺老抽翻炒均勻，加入開水沒過豬蹄、中小火燉煮1小時左右，大火收汁即可。

7.?魚香肉絲

準備食材：肉絲、胡蘿蔔絲、青椒胡蘿蔔絲、木耳絲、蒜末。

壹勺生抽、壹勺澱粉、半勺料酒腌制肉絲。調魚香醬汁: 2勺生抽，2勺醋、2勺白糖、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺紅油豆瓣醬，半碗水攪勻。油熱肉絲滑熟盛出，蒜末炒香，青椒胡蘿下，木耳絲炒軟，放入肉絲倒入魚香醬汁，煮至湯汁濃稠即可。

8.香辣雞爪

雞爪加入蔥姜料酒焯水撈出，兩勺生抽，壹勺老抽，勺料酒，壹勺蠔油，壹勺黃豆醬拌勻，調醬汁，油熱炒香蒜片、小米辣，倒入雞爪翻炒上色，倒入醬汁炒勻,加水沒過雞爪，中火燉煮20分鐘完成。