食品
余念1條
2棵茄子
適量的油
適量的鹽
米醋適量
適量的糖
蠔油適量
料酒適量
雞精適量
蔥、姜、蒜適量
香菜適量
幹辣椒適量
醬油適量
方法/步驟
1
1.將鯰魚清洗幹凈，從魚背上切下來。
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2
2.準備好茄子，蔥，姜，蒜，幹辣椒。
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三
3.用手將茄子撕成碎片，準備好幹辣椒、蔥、姜、蒜切片。
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四
4.用熱油炒洋蔥片、姜片、蒜片、幹辣椒片。
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5.向炒鍋中加入另壹種產品鮮醬油。
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6.加入適量的糖
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7.加水並煮沸。把鯰魚放進鍋裏。
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8.倒入料酒去腥
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9.加點米醋和鹽，再加點蠔油提鮮。
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10.煨十分鐘左右。
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11.另壹只鍋放少許油，將茄子煎至表皮變軟。
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12.將茄子倒入鯰魚鍋中
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13.用雞精燉五分鐘左右。
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14.在鍋上撒上蒜片和香菜段。
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需要註意的事項
1.茄子手撕好吃；2.鯰魚可以燉壹段時間才入味；3.也可以放豆瓣醬燉；4.茄子煸炒後再燉；5.大蒜放兩次，第壹次在鍋裏，第二次在鍋裏。生蒜和熟蒜的味道不同，但都有去腥增香的作用。