面粉[圖]面粉250克
水125克
鹽2克
面堿1/4匙（可省略）
肉絲
蔥姜
菠菜[圖]菠菜相克食物
高湯適量
料酒[圖]料酒
味精[圖]味精相克食物
香油[圖]香油
菜譜做法：
面片湯的做法圖解11.面粉250克，水125克，鹽2克，面堿1/4匙（可省略），揉10分鐘，餳30分鐘
面片湯的做法圖解22.上下撇薄粉，搟成大薄片
面片湯的做法圖解33.表面撒滿薄粉，防粘，從壹頭緊密卷起
面片湯的做法圖解44.卷成這樣
面片湯的做法圖解55.用利刀從壹頭切開
面片湯的做法圖解66.切到另壹頭
面片湯的做法圖解77.從中間再切開成兩道
面片湯的做法圖解88.依次切成菱形片
面片湯的做法圖解99.散開備用
面片湯的做法圖解1010.肉絲，蔥姜絲，焯好的菠菜過涼擠幹水分切段
面片湯的做法圖解1111.高湯適量
面片湯的做法圖解1212.鍋中爆香蔥姜絲
面片湯的做法圖解1313.下肉絲翻炒，加少許料酒
面片湯的做法圖解1414.加入足量開水，燒開後加入高湯
面片湯的做法圖解1515.中火燒兩三分鐘使其味濃
面片湯的做法圖解1616.加入面片，煮兩分鐘
面片湯的做法圖解1717.加入菠菜，鹽，最後淋入蛋液，加少許味精，香油提味出鍋