第壹，什錦蔬菜的主要成分是健康的，適合孩子食用。
什錦蔬菜由胡蘿蔔、竹筍、香櫞幹、芹菜、粉條、海帶、生菜、調味品和調味料組成。它們熱量低，富含維生素、礦物質、脂肪、蛋白質、纖維素和其他營養物質。孩子吃了之後，可以促進腸道蠕動，增加食欲，補充身體所需的營養，還可以減肥。但是腸胃不好的孩子要少吃，因為會影響消化。
第二，營養素
營養元素包括鈣、鈉、維生素、纖維素、鐵、蛋白質、碳水化合物等元素。
第三，延緩衰老
什錦蔬菜富含豆制品和蛋白質，還富含人體所需的必需氨基酸和其他礦物質，可以平衡人體飲食，延緩衰老。
第四，瘦身
什錦蔬菜含有大量的纖維素和維生素b，經常食用可以促進腸道蠕動，排除體內的大便，減少脂肪的堆積，非常適合健身減肥人士食用。
五、平肝補虛，強身健腦
蔬菜和可食用材料在什錦蔬菜中很常見。常吃對肝臟有好處，可以護眼養肝，對心血管和大腦健康有很好的作用。
第六，什錦蔬菜的做法
將筍絲、海帶、粉條放入開水中，撈出放涼；將豆腐幹、胡蘿蔔、生菜和芹菜切絲備用；將食材放在同壹個菜裏，根據個人口味逐壹加入調味料，食用時拌勻即可。
七、註意事項
素食什錦是很好的食物，但是不建議每次都多吃。原因是素什錦是涼菜，對人的腸胃有壹定影響。體寒的人和孩子要少吃。另外，素食什錦熱量低，不能當主食吃。平時要吃熱量高的食物，適量即可。