壹、黃瓜木耳雞蛋
練習:
1，黃瓜切片，木耳泡發撕小花，大蒜搗碎；
2、雞蛋打散；
3、熱油滑蛋盛起待用；
4.鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒；
5.用鹽和醬油調味。
第二，豌豆炒蝦仁
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
三、農家小炒肉
練習:
1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒；
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。
第四，麻婆豆腐
練習:
1.豬肉洗凈切碎，豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2.取出幹水，姜、姜切末，郫縣豆瓣醬切末；
3.熱鍋爆香蔥姜，爆香肉末，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
4、加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘後，放入辣椒，勾芡，濃湯，然後關火出鍋。
五、私房炒白菜
練習:
1.將白菜挑碎，洗凈，瀝幹水分，用手撕成小塊。西紅柿洗凈，切塊。火腿切片。將豆腐幹切成塊。將姜和洋蔥切碎；
2.往鍋裏加油。油七成熱時，放入蔥姜末炒香，再放入豆腐幹。不要用鏟子翻。大約半分鐘，聽到豆腐幹的“噝噝”聲後，用鏟子翻壹下，另壹面用油煎壹下。這樣做出來的豆腐幹香香的，不容易碎；
3.豆腐幹炒爆後，加入醬油和五香粉，再加入白菜，炒至略軟，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，翻炒至西紅柿稍有湯汁，然後關火。如果湯太多，加壹點水澱粉。