制作油茶，當地稱之為油茶。油茶壹般要經過四道程序。首先是選茶。通常有兩種茶可以先用，壹種是專門焙炒的茶；二是剛從茶樹上摘下來的嫩芽，可以根據每個人的口味來定。
其次是食材。油茶通常由花生、爆米花、黃豆、芝麻、糯米糕和筍幹制成。
第三是泡茶。如果油茶用於慶典或宴請，那麽必須進行第四道工序，即備茶。備茶就是把事先準備好的食物炒壹下，拿出來放在茶碗裏備用。然後將煮好的茶葉放入油中炸制，撈出茶渣，趁熱與食物壹起倒入碗中，供客人吃茶。
其次是端茶。壹般主婦要打油茶的時候，主人會圍著桌子招待客人。因為喝油茶的時候碗裏的菜很多，還得用筷子幫忙，所以喝油茶其實就是吃油茶。吃油茶時，客人們總要喝壹口，嚼壹口，嘴裏發出“嘖嘖”的聲音，以示好客，贊美油茶的美味和主人非凡的手藝。
因為油茶的配料多，操作比較復雜，所以每當有貴賓進來，有的家庭都要請村裏做油茶師傅。
最有意思的是“吃油茶”這個詞，也是未婚侗族青年向姑娘求婚的代名詞。如果媒人進了女孩家，他會說:“某某人讓我到妳家，向女孩要壹碗油茶。”壹旦女方父母同意，青年男女的婚事就定了。所以“吃油茶”這個詞，並不單純指喝茶。