1.先將羊肉切成拳頭大小左右的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、新疆腦坑燒烤粉、孜然粉、鹽、面粉調勻成糊狀，均勻鋪在肉塊上，貼在腦坑內壁，烤半小時左右。
2.將鮮嫩的羊肉切成拳頭大小左右的塊備用，與雞蛋、姜黃、辣椒、孜然、鹽、精粉等十幾種調料和香料混合調成糊狀，均勻塗抹在肉塊上，腌制壹個小時，然後將塗好的肉塊串起來，貼在熱坑壁上，燉半個小時左右。
方法:
柴火(現在壹般用無煙炭)在坑內點燃，逐漸坑溫達到120-150度以上。將羊肉切成6厘米見方左右的塊，雞蛋切碎，加入姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調料和香料。，混合成糊狀，均勻鋪在肉塊上，腌制壹小時，然後將肉塊緊貼坑內壁，取出明火，堵住坑，燉烤30分鐘左右。取出後撒上孜然和辣椒粉即可食用，這樣烤出來的羊肉外脆裏嫩，味道鮮美。
鬧坑燒烤——原來在安靜的書房裏用鬧坑來烤雜碎也是獨壹無二的。不同的是，把雜碎切成拳頭大小的塊，串在壹根手指粗的鐵棒上，放在坑裏。大約20分鐘後，就可以用來烤熟食了。烤雜碎因為價格便宜，很受歡迎。
雖然饢坑燒烤的做法和燒烤差不多，但是原料完全不同。烤出來的烤肉是棕色的，有光澤，有香味。它鮮嫩可口，維吾爾族人除了自己吃，還經常用來招待客人。