材料
新鮮河蝦500克，綿白糖80克，醬油1大勺(15毫升)，紹興酒2大勺(30毫升)，鹽1小勺(5克)，蔥1段(5克)，姜1塊(5克)，香蔥6500根。
工作方法
1.將新鮮河蝦用清水沖洗幹凈，然後瀝幹水，剪去須。
2.大蔥洗凈，切成蔥花。切掉姜皮，切碎。蔥洗凈切碎。
3.用中火加熱鍋中的油。六成熱時，放入蝦仁，炸至蝦殼變紅，撈出瀝油備用。
4.鍋內留底油，燒熱，放入姜末和蔥花炒香，再放入綿白糖、紹酒、醬油、鹽，轉小火攪拌鍋內調料至粘稠。
5.然後將蝦仁放入鍋中翻炒幾下，讓蝦仁表面均勻塗上醬料。
最後把炒好的蝦仁裝盤，撒上蔥花。
脆皮小河蝦
材料
蝦仁、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒、鹽。
工作方法
1.準備:蝦洗凈後，加入壹個雞蛋、壹湯匙面粉、蔥、姜、蒜末、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻，腌制半小時；
2.用筷子夾起幾只粘在壹起的小蝦，盡量讓小蝦粘得緊壹些；
3.放入溫熱的油鍋中，小火慢煎；
4.炒黃，翻過來再炒黃，然後夾出來。
油炸河蝦
材料
河蝦250g，油適量，料酒適量，澱粉適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，蔥姜蒜末適量。
工作方法
1，小河蝦買活的，用清水沖洗幹凈，挑去雜質。
2.將1茶匙鹽、半茶匙雞精、半茶匙五香粉、半茶匙蔥姜蒜粉、1茶匙澱粉、1茶匙料酒放入容器中拌勻。
3.將蝦放入容器中，與調味料混合均勻。
4.鍋裏放150克油，加熱八分鐘。把蝦煎3-5分鐘，中間翻幾下。
茶香蕭何蝦
材料
蝦仁、蔥姜、茶葉、鹽、雞精、料酒
工作方法
1.蝦洗凈瀝幹水分。
2.燒熱鍋，放油，爆香姜片，放入茶葉翻炒。
3.之後倒入河蝦，加入料酒，翻炒後加入鹽雞精調味。
4.最後撒上蔥花出鍋。
爆炒小河蝦
材料
蝦，青椒，姜，料酒，鹽，雞粉
工作方法
1.青椒洗凈，切塊。
2.將油倒入鍋中，放入姜片炒香。
3.倒入蝦和青椒，快速翻炒至變色。
4.加入料酒和鹽調味繼續翻炒至蝦熟。
5.加入雞粉，盛在盤子裏。
水煮蝦
材料
蝦250g，鹽2g，1勺料酒，小蔥，姜絲。
工作方法
1，鍋中加水，放入蔥姜絲、料酒、鹽燒開；
2.加入河蝦，燒開關火三分鐘。
紅燒蝦
材料
鮮蝦、油、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、蒸魚、醬油。
工作方法
1.把蝦切下來洗幹凈(如果蝦線太黑，打開背部去掉蝦腸)；
2.蔥、姜、蒜切段備用；
3.鍋裏燒熱油，下姜蒜爆香，倒入蝦仁，下兩勺料酒翻炒；
4.加入兩勺蒸魚醬油、適量糖和少量醋，攪拌均勻；
5.撒上蔥花，蓋上鍋蓋，改中火燜兩分鐘；
6.等湯稍微幹了(不要完全幹了)，就可以裝盤出鍋了。
香辣炒小河蝦
材料
新鮮河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、糖、雞精
工作方法
1.把大河蝦頭上的殼去掉。如果太小，直接用剪刀將1/3處的蝦頭頂部剪掉，然後用清水反復沖洗，確保沒有沈澱物，然後瀝幹備用；青椒、蔥、姜切片；
2.不要在鍋裏放油。加熱後放入青椒烤出香味，聞到辣味或感覺辣椒變軟時取出；
3.油鍋加入底油，加熱，放入洗凈的河蝦中，快速翻炒，待蝦開始變紅時，將之前炒好的青椒、蔥姜、辣椒醬倒入鍋中，拌勻；
4.根據個人口味，加入適量的糖(1茶匙)和雞精，即可食用。