很多人會發現自己燉的排骨總是容易有柴火的味道，不方便老人小孩吃。其實讓肋骨變軟變嫩是有技巧的。如果妳掌握了1的技巧，不用焯水，排骨的味道會特別好。妳會學到排骨的加工方法，讓家人充分享受美味。這次用酸豆角燉排骨分享給大家。不得不說味道很好，可以吃壹次。
燉排骨的做法:備用食材:排骨1斤、酸豆角適量、姜1片、蒜3瓣、鹽適量、生抽2湯匙、生抽1湯匙、辣椒2個；
制作流程:第壹步，首先準備適量排骨，剁碎，然後用清水浸泡1小時左右。在這個過程中，需要更換浸泡過的血液，以保持水的清潔。泡好後仔細沖洗，控制水分。
第二步，然後將排骨放入容器中，加入壹些料酒腌制片刻，加入壹些澱粉，在排骨表面掛壹層薄薄的糊，鍋中加入適量的食用油，當六成熱時，加入排骨炸至變色，然後取出；
第三步:大蒜去皮切片，生姜洗凈切絲。在壹個小碗裏，加入2湯匙生抽，1湯匙生抽和少許鹽，然後用少許水攪拌。所有食材準備好後，炒鍋放油，加熱後放入蒜片、姜、花椒。
第四步，排骨炒好後，可以放入炒好的排骨，同時煮上適量的料酒。翻炒後將調好的汁倒入鍋中，小火慢燉。煮沸後，放入經過預處理的酸豆；
第五步，如果看到水少了，可以再加點水，繼續煮壹會兒。排骨煮至軟爛後，即可關火享用。
邊肖總結:排骨含有磷酸鈣、蛋白質等營養成分，可以很好的補充人體。家裏的老人小孩如果吃的合適會有很好的效果，而且關鍵是排骨的烹飪方法有很多種，大家可以根據個人喜好選擇不同的方法。排骨可以隨意搭配食材，如冬瓜、海帶、香菇、酸豆角等。為了豐富家人的口味，酸豆角是我經常儲備的壹種食材。它的酸味和排骨壹起煮是不錯的選擇。這樣做出來的排骨特別好吃，特別開胃。如果妳在家人胃口不好的時候把它們做出來，我相信妳家人的胃口會被打開，妳的飯會很好吃。
烹飪小技巧:1、燉排骨，不要焯水，教妳1小技巧，就是提前把排骨在清水裏泡壹會兒，把血水逼出來，這樣會減少排骨的腥味，使其肉質更嫩滑；
2.燉之前把排骨炒壹下，口感更好。不要直接油炸它們。記得把血水浸泡過的排骨用料酒腌壹會兒，幫助去腥，然後用澱粉包好，放鍋裏炸。口感會更好；
3.鍋燉排骨的時候，趁熱加點料酒。用燉，會帶走壹些腥味，效果特別好。排骨最好不要用高壓鍋燉，用普通鍋慢慢燉，味道更好。