配料:鮁魚、八角、蔥、姜、醬油、料酒、糖、味精。
練習:
1.將鮁魚去內臟，洗凈，切去頭尾，切成厚片，撒些鹽調味。
2、腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精放入鍋中燒開，放涼備用。
3.鍋內加寬油，將鮁魚片放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，放入鹵汁中腌制兩小時。
4.將腌好的熏汁的鮁魚倒入鍋中，燒開，改小火3分鐘，取出。
韓式辣烤鮁魚
配料:鮁魚、蘿蔔泡菜、青椒、蒜、蔥、紅辣椒、姜片、料酒、糖、韓式辣椒醬、辣椒面、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將韓國辣椒醬，辣椒面，醬油，糖，料酒，蒜末，鹽和胡椒混合。
2.鮁魚洗凈，切塊，蘿蔔泡好後切成小塊，洋蔥斜切，青椒和紅辣椒切絲。
3.燒熱鍋瀝幹油，放姜片，瀝幹魷魚，兩面略煎。加入少量水，加入切好的腌蘿蔔。
4.燒開後加入準備好的辣椒醬調料，洋蔥切段，小火煨10分鐘，大火收汁，放入青椒和紅辣椒絲。
鮁魚燜煎餅
配料:鮁魚、玉米餅、油、鹽、醬油、米醋、味精、白糖、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜、澱粉、香菜。
練習:
1.將鮁魚清洗幹凈，換上平刀，將玉米餅切成菱形塊。
2、鍋熱，放油燒至半熟，將鮁魚炸至金黃色，將油鍋中的玉米面餅撈出至金黃色，撈出控油。
3、鍋裏放底油，用蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入魷魚，煮料酒、醬油、米醋，放入老湯拌勻。
4、加鹽、味精、糖少許調味，小火煨至湯汁少，放入玉米面餅，濕澱粉勾芡，倒油，放入香菜出鍋。