調料:色拉油三勺，澱粉兩勺；(壹)生姜五片，精鹽壹勺，紹興酒壹勺，醬油壹勺，胡椒粉適量。
營養價值編輯器
營養豐富。
聰明的編輯
1.煎魚時，魚入油鍋後不要馬上翻面。不要翻魚皮，直到它變成金棕色。[1]
2、食醋是去鮮的，這個時候我不怕多加醋，因為要燉，所以煮完不怕酸。炸魚不破皮的竅門:把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用姜來回擦，再放油進去，油熱了再把魚放進去炸。這樣炸的魚不會破皮。
3.將雞蛋打碎，倒入碗中，攪拌均勻。然後將洗好的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中炸熟。煎魚不會粘鍋。
不粘鍋編輯器
1.煎魚的鍋必須擦洗幹凈。坐鍋後，用壹片鮮姜擦熱鍋，然後倒入油，用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。油熱後，把魚放進去，炸到魚皮緊硬，微黃。
2.如果是鮮魚，把魚洗幹凈，晾幹水分，放熱油裏炸壹下就不粘鍋了。如果是鹹魚，要洗幹凈再炸。
3.把魚或魚塊蘸上薄薄的壹層，或者在蛋液裏滾壹滾，放在熱油裏炸。
4.鍋燒熱後，往鍋裏倒點清涼油，馬上倒出來，然後倒清涼油，把魚煎熟。炸魚的時候火力不要太強。
5.鍋燒熱，多放點油，把魚擦幹水分，先把魚放在鍋鏟上，然後把鍋鏟放入油鍋，每隔壹個鍋鏟把魚預熱，然後放入油中炸。
6.在熱油鍋裏放壹點糖。當糖的顏色略黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘手，還很好吃。
1.魚片兩面放少許料酒，腌制1分鐘。
在魚片上放壹點鹽
3.將雞蛋打在魚片上，打碎。
4.取出魚片抹上澱粉，然後熱鍋放少許油，煎至兩面熟。將剩下的蛋液倒入鍋中煎至熟，再取出吸油椒鹽調味。