因為很多小餐館，不用像大餐廳那樣，什麽都是硬性標準來，可以把客人當朋友，不刻意、不復雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費需求，讓顧客滿意!還有很多小餐廳之所以能長盛不衰並且慢慢變成大餐廳，都是壹步壹步走出來的，壹點點積累起來的。這世界上沒有壹開始就成功的餐廳，經驗多了經營對了便了有成功！
最後就是，學校學生有時候沒時間去外邊吃飯，就會選擇在學校旁邊吃飯，這也是很重要的壹個因素。雖然小餐館味道壹般，最主要的是價格便宜，而且分量壹定要足，主要價格還便宜，這樣的生意沒有理由不好。
針對的人群：這寫餐館附近全是工地，大多數都是來自工地的農民工，年齡比較大些的，農民工對吃飯是壹點都不講究，掙錢不容易大餐館不敢進，這樣的餐館最適合他們。
客人需要的是什麽：對於農民工來說，吃個飯最主要的是能吃飽，只要夠分量，味道差不多就行，咱農村人要求不高。
最後那就是價格的問題了，這樣的小餐館價格最實惠，壹大碗素面才四塊錢，普遍比其他飯店的價格低在兩塊錢到五塊錢之間，如果是葷菜那價格差距就打了，壹整條魚才十幾塊錢。
現在開小飯館的越來越多，好多人創業就說要開飯館，而且開小飯館門檻不算太高，誰都能幹，現在小飯館競爭也是非常激烈。