主料:紅肉紅薯。
配料:白糖
制作方法:取潮州產紅肉紅薯，洗凈，去皮，切塊，放入白糖漿中，中小火上煮。也有人將洗凈切丁的紅薯幹用白糖腌制，然後油炸，用白糖漿煮。這樣做的目的是讓紅薯吃起來更有韌性。
特別點:很香很滑很甜。
著名專家點評:“燒餅”是潮州菜中常見的烹飪方法，有點像北方的“蜂蜜浸泡”。具體做法是先將原料煮熟，再放入糖漿中煮。
潮州話中的“高”是液體濃度高的意思，比如潮州話中的“高”,所以燒餅的特點應該是糖漿的濃度高於蜂蜜汁的濃度。
地瓜就是紅薯和地瓜，“餅烤地瓜”是用“餅烤”的方法烹制的潮州小吃，歷史非常悠久。
第壹:放入清水中蒸熟即可。最好留壹點水。妳會發現紅薯很香，蒸紅薯的水也很甜！
二、蒸紅薯可以搗成糊狀，然後加入澱粉(多壹些)，攪拌均勻，然後做成丸子放在大壹點的盤子裏蒸，然後就可以炒了(姜、蔥等。)，而且最好放點辣的在裏面，比較好吃！
三、用來煲湯:熬壹鍋油湯。煮開後，可以用筷子或小勺把第二步攪拌好的糊狀物壹個壹個的放入油湯鍋裏，等它下壹步煮好！
四、煮油湯(少油)，紅薯切成小塊，放入油湯中煮熟。快熟的時候放點蔥，有人會放點姜(我不喜歡)直到熟！巧用紅薯做簡單的小吃
紅薯又名番薯、地瓜等，含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。於是，紅薯這種不起眼的食物，價值急劇上升，令人刮目相看。以下是壹些簡單新穎的紅薯烹飪方法:
紅薯餅
取紅薯粉1000克，面粉300克，糖300克，蘇打8克，溫水適量，混合均勻，放入蒸籠，發酵後用大火蒸。從火上晾至溫熱時，在其表面抹上香油，撒上綠肉絲和芝麻，切塊食用。如果加入壹些食用色素，紅棗等。到配料，就會變成彩餅，或者說紅棗餅，顏色漂亮，松軟可口。
紅薯洋蔥蛋糕
紅薯洗凈蒸熟，去皮，搗成糊狀，加入等量的面粉和適量的溫水、蔥、胡椒面、鹽等。並拌勻成手掌大小的圓餅，放入鍋中用油煮熟。這種蛋糕色澤金黃，洋蔥香，味道香甜。
紅薯燒餅
用發酵的紅薯面團，撒壹點油，做成餅狀，刷上焦糖水，蘸上芝麻，放在烤箱或炒鍋裏烤。
紅薯丁湯
紅薯洗幹凈，去掉糙皮，切成小丁。將植物油倒入鍋中，稍微翻炒壹下。倒入骰子翻炒後，加水煮紅薯。出鍋前加鹽、味精和少許豬油，撒上蔥花，淋上香油。
油炸馬鈴薯片
紅薯洗凈，去皮，用清水浸泡1-2分鐘，然後切成小薯條，放入沸水中焯1分鐘，瀝幹水分，放入油鍋中炸約1分鐘，取出瀝幹水分，冷卻至室溫，立即送冰箱冷凍。冷凍處理後得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，香味濃郁。
紅薯雞蛋飯
大米250克，紅薯，4個雞蛋，適量的蔬菜鹽和植物油。先將大米放入鍋中，加入適量的水燒開，然後用文火煨，再將雞蛋打入鍋中，加入少許精鹽，倒入熱油鍋中，翻炒成片，然後將燉好的紅薯飯拌均勻即可食用。
不知道是不是妳要的潮州川菜。