用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗幹凈，瀝幹水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗幹凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗幹凈，瀝幹水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入壹顆冰糖燜壹會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。