我們都知道茄子在做魚香茄條的過程中需要油炸，或者是用了很多油，對身體非常有害。所以為了避免這些，我們可以在家裏吃同樣味道和口感的魚香茄子條。首先我們把茄子切成條，然後用鹽腌壹下，把裏面的水擠出來，加入蛋黃和澱粉，讓每壹條茄子條都裹上澱粉，然後加入少量的油炒壹下，因為裹著澱粉。和炒壹樣，然後用洋蔥和辣椒炒燉。成品茄子很香，軟糯可口，吃起來像魚香茄條。真的是壹頓超級大餐。如果妳熱愛美食，請收藏起來，嘗壹嘗。
無油版魚香茄條的主料是:圓茄1，青椒1，雞蛋1，蔥1，蒜3瓣。
輔食:油適量，鹽適量，醬油1勺，澱粉10g。
解釋
做這道菜，可以用圓茄子，也可以用長茄子。圓茄子含水量多，長茄子含水量少，不過沒關系，因為加工過程中需要加鹽擠壓。
最好選嫩茄子，味道好。選茄子最簡單的方法就是用手摸。如果感覺澀澀的，不順滑的，就是嫩茄子。如果感覺特別順滑，基本上就是老茄子老了。這是我的經驗。妳不妨試試。
雞蛋只用蛋黃，蛋黃是用來讓澱粉更牢固的包裹茄子，起到粘合劑的作用。如果多煮茄子，可以適當增加蛋黃的量。
制造工藝
1.將茄子表面用清水洗凈，不去皮切成壹厘米左右寬的條狀，放入較大的盆中，多撒些鹽，用筷子攪拌，讓每個茄子都沾上，然後放在壹邊靜置。
2.青椒洗凈，切成細絲；將小蔥切段；大蒜切碎切幾下，放在盤子裏備用。
3.將腌制好的茄子條擠幹，擠出鹽水，然後放入清水盆中，沖洗幹凈，洗掉多余的鹽，再晾幹後放入盆中備用。
4.將雞蛋打入碗中，然後將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃放入盛有茄子的盆中，用手抓或用筷子攪拌，使茄子條被蛋黃均勻包裹。
5.將適量的幹澱粉倒入裹有蛋黃的茄子條中，然後再次抓取或用筷子攪拌，使茄子條均勻地裹上澱粉。
6.在熱鍋中倒入少許植物油，晃動鍋體，使鍋表面均勻沾上油脂。然後倒壹點油，再放入茄子條，小火煎。用鏟子不停地翻動它們，防止鍋被燒焦。茄子條炸至表面焦黃時，撈出待用。
7.再次起鍋，加入少量油，油溫六成熱時，放入小蔥和青椒絲炒香，然後放入茄子條翻炒，加入壹勺醬油、壹勺水和少量鹽混合的汁液，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜壹分鐘，使茄子完全變軟入味，然後開蓋放入蒜末翻炒均勻。
這樣做出來的茄子軟糯可口，好吃不膩。味道和魚香茄子條壹樣。真的很好吃很好吃。因為油少，所以不擔心吃多了會不健康或者胖。有興趣的朋友可以試試。
技巧
1，在炒茄子之前，為了避免茄子粘鍋，可以倒少量的油，抖抖鍋，這樣茄子就不會粘鍋了。如果使用不粘鍋，這壹步可以省略。
2.無論是紫茄子還是青茄子，挑選嫩茄子最簡單的方法就是用手摸摸，看摸起來是滑滑的還是澀澀的。如果感覺澀，就是嫩茄子。這是我多年的經驗。讓我們試壹試。
以上就是關於茄子如何不油，還能做出好吃好喝的魚香茄子條。希望大家喜歡，感謝閱讀，再見！