菜肴的特點
菜肴及功效:家常食譜、養肺食譜、營養不良食譜、健腦食譜、防癌食譜。
味道:鹹香可口
工藝:油炸
2練習編輯
制作配料
材料:雞蛋200克，木耳(水發)250克。
生產材料(13張)
[1]
調料:蔥10g，香菜12g，鹽5g，味精2g，香油2g。
生產過程
1.木耳洗凈瀝幹備用；黑木耳水發技巧:用淘米水做黑木耳，又粗又大又軟；仔仔
木耳炒雞蛋[2]
用開水焯壹下，消毒；
2.將雞蛋打入碗中，拌勻備用；
3.炒鍋加熱，加入適量油，微熱，即倒入雞蛋，攤平，取出備用；
4.鍋中加入適量油，倒入蔥花炒香。放入瀝幹的木耳，翻炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調料，淋上幾滴香油出鍋。
生產方法
配料:黑木耳和雞蛋。
輔料:黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥花、姜末和蒜末。
1.黑木耳150g，
2.2個雞蛋，黃瓜片，胡蘿蔔片，蔥花，姜末和蒜末。
3.雞蛋打入碗中，用筷子打勻備用；
4.把鍋裏的油加熱。五成熱時，放入攪拌好的蛋液，用抹刀快速抹開，凝固後盛起待用；
5.鍋中加入少許油，爆香蔥、姜、蒜末；
6.先放入胡蘿蔔片翻炒；
7.加入黃瓜片翻炒；
8.快速加入泡好的木耳翻炒；
9.煎30秒後，再把鍋裏的煎蛋煎壹遍；
10.用鹽調味；
11.要出鍋的時候撒幾滴香油，然後攪拌幾下出鍋。[3]
3營養價值編輯器
(可食用)黑木耳
黑木耳中的生物堿能促進消化道和泌尿道腺體分泌，有助於防治膽結石和腎結石。黑木耳含有甘露聚糖、木糖和膳食纖維，有助於降低血糖波動和調節胰島素分泌，是糖尿病患者的良好食品。
(母雞的)蛋
健腦益智。蛋黃中的卵磷脂和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後能釋放膽堿，促進大腦發育，提高記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
動脈硬化的預防和治療。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來預防動脈粥樣硬化。他們從雞蛋和核桃中提取卵磷脂，每天給心血管患者服用4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降。
預防癌癥。雞蛋含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等具有抗癌作用的礦物質。延緩衰老。雞蛋幾乎包含了人體所需的全部營養。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
溫馨提示:雞蛋雖然含有豐富的蛋白質，具有多種保健功效，但蛋黃中膽固醇含量過高，不能過量食用。壹般來說，壹天1-2個雞蛋就可以保證我們每天需要的可以從雞蛋中攝入的營養。