宮保雞丁是什麽菜系？
關於宮保雞丁美食的歸屬，眾說紛紜。山東人說是魯菜，川菜，北京人說是宮廷菜，貴州人說是貴州地方菜。
宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁，與黔菜中的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被總結為北京宮廷美食。
川菜宮保雞丁微辣，麻辣中帶著壹絲甜味，能促進食欲，增進食欲。魯菜是為了突出雞肉的鮮度，講究快炒熱炒，不突出辣味。貴州菜是辣中帶甜和酸。
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宮保雞丁的由來
緣起壹:丁寶楨原籍貴州，清朝鹹豐年間進士。曾任山東巡撫，後任四川巡撫。他總是喜歡吃辣椒、豬肉和雞肉炒菜。據說他在山東的時候，命令他的廚師做“醬爆雞丁”等菜，很開胃，但當時還不出名。調任四川巡撫後，他每次遇到宴會客人，都要廚師用花生米、幹辣椒、嫩雞肉炒雞丁。肉又嫩又好吃，很受客人的歡迎。後因戍邊禦敵有功，被朝廷封為“少保太子”，人稱“丁”。他的廚師做的油炸雞丁也被稱為“宮保雞丁”。
緣起二:丁寶楨來川興修水利，百姓感其德，奉上他最愛吃的炒雞丁，取名“宮保雞丁”。
緣起三:丁寶楨在四川的時候，經常隱姓埋名去拜訪。有壹次在小飯館吃飯，吃到了花生米炒的辣椒雞丁，被廚師稱為仿品，取名“宮保雞丁”。
此外，也有人說，這道菜起源於著名人物左。
據說左喜歡吃廚師為他做的雞，做法是將雞切成丁，用花生、筍丁、木耳等配料復制而成。清代總督有、少保等職銜，又因左曾任總督，故稱左，故人們稱此菜為宮保雞丁。