輻照，壹種新的殺菌和保存技術，使用(銫137，鈷60等。作用於DNA)來對谷物、蔬菜、水果、肉類、調味品、藥物等進行殺菌和滅活。中國相關糧食產量已占全球總量的三分之壹。輻照食品是指利用輻照加工來幫助保存食品，可以殺死食物、昆蟲及其卵和幼蟲。
在全世界範圍內消除危害人類健康的食源性疾病，使食品更加安全，延長食品的保質期。輻射可以殺死細菌、酵母菌和酵母菌，這些細菌、酵母菌和酵母菌可以導致新鮮食物像水果和蔬菜壹樣腐爛。輻照食品可以長時間保持原有的風味，也可以保持原有的味道。
輻照食品的優點:
20世紀80年代初，由糧農組織、世衛組織和國際原子能機構組織的放射性食品衛生與安全聯合專家委員會決定，任何食品都應在65，438+00 kgy (65，438+0兆拉德)的劑量範圍內進行輻照。大量的衛生安全實驗證明，輻照食品食用安全，不會引起營養和微生物問題。
輻照滅菌最大的優點是能徹底消滅微生物，防止病蟲害。輻射穿透力強，不用打開包裝就能消毒。輻照滅菌還可以延長食品和農產品的儲存時間。比如輻照過的糧食3年內不會感染蟲黴，肉禽食品可以通過輻照完全滅菌。
據2011統計，世界上已有70個國家和地區批準了548種食品和調味品進行輻照，其中經過1986的輻照食品總數已達392種，FAO/世衛組織國際食品法典委員會(CAC)於1983正式發布了輻照食品的壹般規定，在法律上已被淘汰。