維生素B12有什麽功效

維生素B12 維生素B12化學名稱為氰鈷胺素，是唯壹含金屬的維生素，分子結構中含有微量元素鈷，故呈粉紅色，是預防和治療惡性貧血的特效維生素，維生素B12也是壹種水溶性維生素，在中性和弱酸性溶液中比較穩定，在堿性溶液中和日光下易被破壞分解。 維生素B12在胃中吸收時需要壹種胃粘膜分泌的“內因子”配合，才能發揮作用。因此，當壹些長期腹瀉、萎縮性胃炎等疾病影響“內因子”分泌時，容易引起維生素B12的缺乏，產生惡性貧血。 維生素B12是促進生長、保持神經組織的健康及形成正常的紅細胞（紅血球）所不可缺少的物質。當骨髓形成有核紅細胞（紅細胞的前身）時，需要維生素B12提供甲基，以合成脫氧核糖核酸，否則細胞就無法分裂而只能繼續不斷合成蛋白質，使紅細胞體積越來越大，變成巨紅細胞形成惡性貧血。維生素B12的另壹生理功能是維持神經系統的正常功能，促進神經髓鞘磷脂的合成。故缺乏時，患兒可以出現表情呆滯、少哭少鬧、對周圍環境反應遲鈍，有的病兒可以有下肢肌張力增強，膝反射亢進等體征。 維生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有動物性食物中才含有，尤以動物的肝臟、肉類、蛋類、牡蠣等食物中含量較豐富。如100克牛肝中含維生素B12為80微克，雞蛋含2．2微克。 維生素B12都由微生物合成，因此在植物性食物中壹般不含有維生素B12，但我國傳統的發酵豆制品如豆腐乳、豆豉、黃醬、醬油等，由於微生物的生長，使這些豆制品中含有維生素B12，其中有些制品含量還較高。這些發酵食品在我國日常膳食中食用比較普遍，為我國兒童、少年提供了維生素B12的良好來源。從這些發酵制品中，不僅可以得到較多的蛋白質，而且還可以獲得其它植物性食物所沒有的維生素B12，真是壹種價廉又含有特種維生素的食品。