2.蛋白質和蛋黃由分離器分離。裝蛋白的容器必須無水無油，蛋白中不能混入蛋黃。否則，蛋白質不會被發送。分離的蛋黃。
3.在120g純牛奶中加入90g玉米油，用手動打蛋器打成乳白色，然後加入30g糖粉，攪拌至糖粉完全溶解。
4.將蛋黃依次加入牛奶中打散，然後篩入180g底筋粉三次(每次篩入第二次底筋粉)。慢慢攪拌，直到蛋糊變得光滑、細膩、無粉。
5、送蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打到魚眼氣泡後加入10滴檸檬汁。檸檬汁中加入30g糖粉打散，再改用速效蛋清(打雞蛋時加入檸檬汁或白醋，可以穩定冰霜，去除雞蛋的腥味)。
6.蛋白質有潤滑紋時，第二次加入30g糖粉，繼續送走。當妳提起打蛋器，看到蛋白尖微微下彎，第三次加入30g糖粉繼續打發。蛋白尖短而直，倒扣盤上的蛋白膏不流動，筷子能立起來，蛋白就送走了。
7.將3份1雞蛋奶油扣入蛋糊中，用橡膠刮刀攪拌。攪拌面糊時，從下往上攪拌面糊。避免消泡，切記不要轉圈攪拌。當面糊變得細膩光滑時，將面糊倒過來，放回3份2份的雞蛋奶油盤中繼續攪拌。炒面糊。
8、入模，(模具壹定要選模陽極模)防粘模奇峰就爬不上去了)入模後震蕩幾下，消泡。
9.烤箱提前預熱，中下層120度火，140度火，烤150分鐘。緩緩攀登的奇峰。
10.從烤箱中取出後用力搖晃幾下，然後倒在冷卻架上(蛋糕要馬上倒置，脫模前要徹底冷卻，否則容易塌)。