所需食材:雞蛋、醬油、枸杞頭、雞精、鹽、蒜、尖辣椒、幹香幹、香脆九針、胡蘿蔔、食用油。
1.準備好相應的食材，雞蛋打成蛋桃，胡蘿蔔和幹香櫞切絲，枸杞焯水段瀝幹水分備用，枸杞頭焯水時加幾滴食用油，這樣枸杞會鮮亮有光澤，焯水時間不能太長，容易爛，不耐嚼。爆香蒜和紅辣椒(不喜歡很辣的，紅辣椒可以去籽)。
2.將枸杞頭、雞蛋皮和胡蘿蔔絲放入碗中，加入2茶匙生抽、1茶匙鹽和1茶匙雞精，然後加入香香的蒜和辣椒，拌勻，最後倒入2茶匙辣脆，拌勻。如果沒有辣脆，可以用辣椒油和熟花生。
枸杞頭彩的選擇方法；
1.看顏色:買枸杞最直接的方法就是看顏色。如果枸杞的顏色是新鮮的，它的顏色會是鮮綠色或嫩綠色。如果枸杞沒有那麽新鮮，那麽顏色可能會夾雜壹點黃色和暗紅色。
2、看枸杞葉上的刺:買過枸杞的人都知道，壹個枸杞上會有壹些刺。如果這些刺很硬很直，說明枸杞是剛摘下來的；如果枸杞的刺壹直很弱或者很軟，說明枸杞菜沒有那麽新鮮。
3、看外觀:買枸杞的時候要看它的外觀，不新鮮的蔬菜會有枯萎、幹燥、扭傷、扭曲等異常形態，新鮮的蔬菜壹般會好看壹些。
4.氣味:如果枸杞葉已經變質，可以通過聞壹聞來判斷枸杞葉是否新鮮。而且，壹些不法商販為了讓蔬菜更好看，用化學藥品浸泡蔬菜。而且這些化學物質會有氣味，不容易清洗，所以我們在購買枸杞葉的時候，通過氣味來判斷也是壹個不錯的方法。