食材：草魚壹條、小蔥壹根、生姜10克、料酒5克、青椒6克、小米辣6個、土豆1個、澱粉適量、大蒜4粒、生抽2勺、豆瓣醬1勺、啤酒壹罐、老抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、雞精2克、味精1克、白糖5克、清水適量、色拉油適量。
方法/步驟：
1、首先在草魚的頭部切上壹刀。
2、再將魚頭部的魚腥線抽出來，另壹面也用同樣的方法。
3、再將魚頭切下來，從中間剁開，再將魚肉切成小塊。
4、再將剁好的魚塊放入清水中把魚肚子清洗幹凈。
5、將清洗幹凈的魚塊放入碗中加入幾片生姜，壹節蔥段，少許的料酒，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
6、再將大蒜剁成蒜末放入碗中備用。
7、再將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用。
8、把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色。
9、將腌制好的魚塊均勻地裹上壹層澱粉放入盤中備用。
10、鍋裏燒油油溫五成熱下入裹好澱粉的魚塊，用小火慢慢的炸制。
11、將魚塊炸制表面微黃，在將它控油撈出備用。
12、下面在調制壹份醬汁，碗裏放入2勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖，將調料攪拌均勻備用。
13、鍋裏在燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味。
14、再翻入壹勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。
15、再放入調好的醬汁。
16、將水大火燒開，先下入土豆燉至2分鐘。
17、再下入炸好的魚塊，再加入壹罐啤酒。
18、將湯汁大火煮開，撇去上面的浮沫
19、再調入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鐘。
20、燉至湯汁有點濃了在放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻
21、壹道香辣開胃的紅燒魚塊就做好了，魚肉特別的嫩湯汁特別的鮮美！