蛋糕餡:
新鮮菠蘿120克
玉米澱粉2茶匙
黃油7g
細糖4茶匙
蛋糕外殼:
兩個雞蛋
20克細糖
黃油60克
鹽1/8茶匙
精華1/2茶匙
低筋面粉50克
工作方法
先做蛋糕餡。
先將菠蘿塊先過鹽水，再切成玉米那麽大的顆粒，放在小鍋中的爐子上，大火，放黃油；
2.黃油融化後，加入菠蘿粒和糖，邊煮邊攪拌；
3.菠蘿剛熱熟的時候，加入玉米澱粉，然後快速攪拌，煮到粉和菠蘿混合在壹起，有粘稠透明的感覺，表示ok，關火，填餡；
制作外殼:
第四，用大碗，加黃油，發蓬松；
5.加入糖、蛋液、香精，攪拌均勻，然後在面粉中加入鹽，篩入大碗中，攪拌均勻；
6.把鍋放在爐子上，開小火，在鍋上鋪壹層薄薄的壹室油，用大勺子，往鍋裏舀壹勺面糊，不要太多，足夠鋪壹塊餅，然後用面糊推板把餅推勻。如果沒有面糊推動器，使用稍微平的抹刀。
七、在餅皮的壹面放適量的餅餡，不要太多，7；
八、將餅的左右兩端向中間翻，中間留寬約2.5寸；
9.前後兩端對折，中間留3.5~4寸左右的寬度，形成壹個方形的袋子；
十、然後倒過來煎至金黃色。如果正面顏色還是太嫩，也可以倒過來煎至金黃色。
技巧
先將菠蘿塊用鹽水浸泡後再切塊，會感覺更甜，不會癢嘴；
第二，菠蘿壹旦加熱，水分多，所以加的澱粉比蘋果餡略多。不要讓餡太薄。
第三，這個配方脆是因為不放牛奶不放水，只放黃油，因為餅的韌性差，皮容易破，操作起來相對困難，但是口感比上壹個配方做出來的更松更脆；
第四，蛋糕最好是即食的。