過度加油是關鍵
豆片好吃是因為主料是炒的。炒出來的素菜雖然含油量高，但是味道更好。就像大家平日裏常說的，好吃的食物熱量高，所以炒豆角土豆比原料好吃。炒豆子的時候也要有分寸感。豆子不要炸太久，要放在油裏壹兩分鐘，然後表面可以有褶皺，可以去油。薯片稍微麻煩壹點。先用大火煎，待表面金黃後再轉小火，裏面慢慢煎，才能熟。
用豆子制作薯片的方法
先準備食材:豆角、土豆，調料:食用油、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、雞精、鹽、郫縣豆瓣醬、芝麻。豆子用手掰成5厘米左右的小塊，土豆去皮切成略粗的條狀。因為妳要炒土豆，如果切得太薄，就容易炒。切好食材後，鍋裏多放壹點油，按照之前的操作炒豆角和薯片。然後把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，放入蔥姜蒜末，放入郫縣豆瓣醬，炒香，再放入炒好的豆角、薯片、醬油、蠔油，炒勻。然後加壹點水燉，註意水不要太多，否則容易把菜燉爛，放在盤子裏不雅觀。放入雞精、適量鹽、芝麻攪拌均勻後出鍋。
註意，如果不喜歡燉菜，在烹飪過程中也可以省略用水燉的步驟，只要保證蔬菜煮熟就可以了。另外，炒的豆角和薯片壹定要控油，不然油太多對健康有影響。最後，豆片雖然很好吃，堪比葷菜，但畢竟是油炸食品，還是不要經常吃的好。