1，魚翅雞湯
準備魚翅、母雞、羊肚菌、竹笙等食材；先將魚翅泡水，再將魚翅與蔥、姜水壹起燉去腥味，然後瀝幹，羊肚菌洗凈泡發備用，竹子泡發洗凈，雞肉洗凈，然後放入沸水中焯壹下，然後將雞肉、羊肚菌、姜片放入砂鍋中加水，用大火煨兩個小時左右，再放入魚翅燉十五分鐘左右，即得調料。
2.魚翅凍瘦肉湯
準備適量的明膠、瘦肉、魚翅、紅棗、生姜等食材；先把膠水和魚翅洗幹凈，備用；然後將瘦肉清洗幹凈，切塊；準備壹個砂鍋，加入瘦肉、紅棗、生姜，加水燒開，加入阿膠、魚翅，燉三個小時左右，調味。
如何辨別真假魚翅
1，從顏色和透明度上區分
真正的魚翅在浸泡前是白色的，煮熟後呈半透明或近透明狀，形狀非常飽滿；從顏色上來說，人工合成的粉條是金黃色的，即使浸泡後煮熟，仍然會出現淡黃色或黃褐色。
2.看它的彈性，韌性，口感。
真正的魚翅富含膠原蛋白，口感堅韌。斷了只會彎不會斷。假魚翅吃起來很脆，和天然魚翅口感不壹樣，韌性方面是用手掰的。但需要註意的是，如果用溫水，情況就不壹樣了。用溫水泡過的真魚翅，用手輕輕壹按就會斷，但假魚翅不容易斷，因為假魚翅裏有魚膠。
3.從形狀上區分
真正的魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，鰭是末端的，也就是說，真正的魚翅壹端要略圓略厚，另壹端要呈錐形針狀，鰭針之間由翅肉相連。假魚翅，也就是人工切出來的合成粉條，不僅沒有翅肉，兩端還有壹般粗細的段。