排骨怎麽做？

1，練習1。食材:排骨400克；輔料:姜5克，蔥花3克，桂皮4克，八角2個，草菇醬油1湯匙，雕酒1湯匙。做法:鍋中放水燒開，放入剁碎的排骨焯至出血水，撈起洗凈瀝幹備用。鍋裏放油，六成熱時放入姜片翻炒，放入排骨翻炒至金黃微焦。依次加入1湯匙花雕酒、2湯匙草菇醬油、1湯匙白糖，攪拌均勻，加入八角、桂皮，然後倒入過不了排骨的開水，中火煨15分鐘，加鹽攪拌均勻。開大火收汁。湯快幹的時候出鍋，撒上蔥花。

2.練習2。原料:排骨；輔料:姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。做法:將排骨宰殺成4厘米的塊，放入開水中去血水，撈起洗凈備用。姜切片，蔥洗凈打成結(3片左右)；鍋裏倒油，油還冷的時候同時放糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3個油)，小火慢慢煎糖；糖水變成棕色時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻，然後加入姜片、胡椒粉和香料；翻炒出香味，倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥；大火燒開後，轉小火慢慢把排骨燒軟，然後夾掉鍋裏的蔥和大香料；用大火收集汁液。待湯汁變稠，加入味精即可食用。

3.練習三。原料:排骨；輔料:香油、醋、糖、醬油、姜、蒜、蔥。做法:先準備好材料，清洗幹凈；將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；鍋中放少量香油，加熱至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨翻炒片刻；加入調味酒、鹽、糖、醬油，小火燉20-30分鐘。裝盤再用蔥花曬壹下，就好吃了！