盆中加入適量的面粉，加上適量的清水或者面團，用搟面杖搟成薄片切成面條兒。把都角洗凈，切成長條，鍋裏放油，油熱放蔥姜蒜，然後放豆角炒制，炒壹會放水，放料，水開下面，面熟出鍋面條中撒上壹點生的食用油，用手抓勻，這樣面條呢在蒸的時候不容易粘連。
用鍋鏟翻鍋底（是否有粘鍋情況，決定剛剛盛出的湯汁是否有用），開始用筷子把面條與菜拌均勻，如果鍋幹，從鍋邊淋如湯汁，不停翻動面條，直至湯汁被吸收完畢。鍋底的水將近燒完，用筷子把面條打散，開始翻炒，火太大會有點粘鍋，可小火，把菜和面條翻炒均勻就好了最後撒入蔥花和香菜，蓋上蓋子燜壹會，出鍋。
豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，豆角燜面，有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裏奮戰壹鍋端的簡單美味，這碗面最適合有滋有味，輕輕松松地滿足所有需求燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。蒸面條，面條最好選擇鮮面條，面條店買機器壓好的就行，不建議用手搟面，因為手搟面不容易做到蒸面的標準。正宗的河南燜面也是用鮮面條做成的。
面條不要用掛面，去市場買新鮮的手搟面（其實都是機器壓出來的），否則容易糊；這道菜比較考究對火候的掌控，不能著急，要用小火慢慢燜，最後揭開鍋蓋開吃的那壹刻，妳會覺得壹切等待都值得。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。烹飪簡單。山西人在吃時通常通過熱量將醋噴香，另外要吃些生蒜，這種山西吃法別有壹番美味。