食材：冬瓜500克、老豆腐1塊、姜片、香蔥、香辣豆豉、桂皮、食鹽、食用油
做法：
1、老豆腐沖洗幹凈，切成小塊；
2、毛冬瓜去皮，去瓤，沖洗幹凈，切成小塊；
3、生姜去皮，切成片；香蔥洗凈，切成段；
4、炒鍋中放入適量的食用油；
5、加入姜片、蔥段和桂皮（最好用八角，家裏沒有現成的了，就用壹點桂皮代替），爆香，不要太久，別把蔥段炸焦了；
6、放入兩勺香辣豆豉，煸炒出紅油；
7、倒入冬瓜，翻炒幾下；
8、倒入沒過冬瓜的熱水，也不要太多，冬瓜燉的時候會出水的；
9、加入切好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，大火開燉；
10、燉十分鐘左右，看到冬瓜燉的變透明了，調入適量的食鹽，將鍋中的菜用鍋鏟翻壹下；
11、調入適量的生抽，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燉五分鐘；
12、打開鍋蓋，翻炒壹下，即可出鍋。
冬瓜燉豆腐簡單易做，營養好吃，是壹道非常快手的懶人菜，沒什麽難度，哪怕廚房小白也能輕松做出這道美味。而且，依據自家的口味，冬瓜燉豆腐還可以做出香辣、清爽等不同的口感。
冬瓜燉豆腐雖然做起來非常的簡單，但千人千味，想要做出鮮美的味道，還是需要掌握壹些技巧的。首先，豆腐和冬瓜不要切太大的塊，小塊容易燉熟燉透，吃起來更容易入味。
其次，喜愛清爽口感的話，蔥姜爆香後，直接放入冬瓜和豆腐慢燉，出鍋前調少許的蠔油入味即可；喜愛鮮香口感的，燉菜之前放壹個八角和適量豆瓣醬是必須的，當然，我這裏用的豆豉，也是不錯的選擇。
最後，冬瓜和豆腐都是越燉越好吃，所以，如果不是太著急的話，盡可能的多燉壹會兒。