芥末絲10公斤
酸洗方法:
芥末切絲晾幹(只需壹天)。將醋、醬油、糖在火上煮開，放涼，淋在芥末絲上，拌上調料，腌制7天(每天翻面)，即可食用。
泡菜秘方:中福榨菜絲
材料:芥末5000克。
輔料:姜絲50g，鹽150g，醬油100g，犁鏵50g，白醋500g，花椒30g，幹辣椒30g，白酒50g。
制作方法:芥菜洗凈，去皮，切絲，晾幹，卷曲為標準；將調料混合均勻，加入風幹的芥菜絲拌勻，然後放入缸中腌制。腌制72小時即可食用。可根據個人口味加入花椒粒或花生(最好生吃)。
芥末的腌制方法
1.先把芥菜洗幹凈，然後晾幹，不用生水。
2.把菜刀，菜板，炒鍋，鏟子洗幹凈晾幹，沒有生水。
3.把芥末切成絲。
4.切姜末和胡椒。
5、用幹凈的油翻炒，油量可以比炒菜略多。
6.油熱後:加入胡椒粉調味，將放大的料翻炒，加入姜末，胡椒粉加鹽調味(不要太鹹)，加入醋，根據汁的多少，將菜絲翻炒四至五分鐘，趁熱放入缸中。
至於陽臺，不是當天蓋章，第二天封。
另壹種方式是:
佐料
芥末5公斤鹽300克
醋和糖適量
醬油適量
佐料
花椒和八角。
幾根蔥
腌制芥末絲的步驟
1。
將芥末切成細絲，然後風幹至無水。
2。將鹽、醬油和醋糖化，然後與幹芥末絲混合。
3。用八角，花椒，蔥，很容易腌制2-3天就可以用了！。