紅燒鳳爪又稱燜鳳爪，是壹種簡單的、老少皆宜的家常菜，可謂美味佳肴。做菜的時候要註意雞爪上的膠，不要浸泡鹵湯太久，以免鹵湯變稠。這道菜富含蛋白質、維生素和其他營養物質。
配料的準備:
原料:雞爪300g
輔料:鹽適量，醬油三勺，大料三個，桂皮壹小塊，幹辣椒30克。
生產流程:
1.八角3個，桂皮1小塊，幹紅辣椒30g。
2.將600克雞爪洗凈，處理備用。
3.將所有材料放入鍋中，加水煮沸。
4.冷卻後，將雞爪浸泡壹晚。
5.第二天，翻面後大火燒開，大火減為小火20分鐘。
6.冷卻後取出，即可裝盤。妳完了。
還有壹些小技巧可以幫助妳做得更美味。先用刀把雞爪的指甲剁掉，再腌制，既美觀又方便食用；紅燒鳳爪不要煮太久，會煮散。鍋燒開後加入其他需要長時間腌制的肉，之後加入雞爪，煮15分鐘後關火。然後，不要把雞爪拿出來讓它泡在鍋裏。這樣雞爪就不會被煮爛，會很軟，適合老人小孩和牙齒不好的人吃。鹵制雞爪的時候，不要單獨鹵制雞爪，要和其他東西壹起鹵制，比如在鹵制的鍋裏放壹塊牛筋，但是不要放有怪味的東西，比如豬肝，豬大腸。
如此美味又滋補的家常菜燜鳳爪，可以端上妳的餐桌。不需要什麽復雜的手續，也不需要什麽難以獲得的材料，就能吃到壹份安全放心的紅燒鳳爪。妳還在等什麽？不要按照紅燒鳳爪的制作方法，趕緊試試自己的手藝吧。