芋頭中含有壹種天然多糖高分子植物膠質，具有很好的止瀉作用，能增強人體免疫功能。同時具有膳食纖維的作用，可以潤腸通便，預防便秘；還能提高身體的抗病能力，有助於病後恢復。
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
芋頭中含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
經常吃芋頭補充鉀，降低血壓。香蕉含有大量的鉀，但芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右，糖分比香蕉少。在所有蔬菜中，芋頭含鉀量最高。只要每天吃幾個芋頭，就能很好地補充鉀，對控制高血壓有很好的效果。