鴨蛋500克，生石灰120克，食用酒精30克，純堿30克，鹽20克，蒜泥3克，紅茶粉4克，醋酸鋅10克，水550克。？
五香雞蛋的制作方法:
1.料液準備。
將混合液放入鍋中用文火煮至65℃ ~ 72℃，然後撤火，使混合液溫度降至40℃。？
2.把雞蛋泡在缸裏。
用瓦罐浸泡壇子，將挑選好的鴨蛋放入壇中，蛋面距離壇口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入壇中，直至液面高出蛋面8cm，在液面上放幾根竹條壓住漂浮的鴨蛋，用厚塑料布封住壇口。？
3.浸泡後管理。
皮蛋成熟所需的溫度應為27℃ ~ 32℃。鴨蛋泡在缸裏後不要隨意移動或翻動。
鴨蛋泡七八天，可取出1個鴨蛋，先放在陽光下或電燈泡下照射。如果雞蛋是深色不透明的，可以敲開雞蛋的小頭進行觀察。如果蛋白完全凝固，彈性好，蛋白膠體透明度好，說明泡好的雞蛋已經成熟，應立即出罐；如果蛋白質腐爛，說明堿性過強，應立即從罐中取出，放入另壹個裝有5%香醋的罐中浸泡30 h左右；如果蛋白膠體不軟不實，說明堿性弱，要泡2天左右。？
4.圓柱體的結晶。
皮蛋從罐中取出後，將蛋殼上的料液擦幹，依次放入盆中，加入清水以覆蓋蛋面，然後在水中均勻撒入明礬粉。每100個鴨蛋，用明礬5g，將皮蛋浸泡在明礬液中6h左右，即為水晶皮蛋。？
5.防腐處理。
將適量的食品級石蠟放入電飯煲中加熱融化，然後用蘸有蠟水的小刷子薄薄地塗在皮蛋上，達到保鮮的目的。
參考資料:
五香雞蛋-大眾健康網