20克高粉
牛奶100克
材料2？(面團材料)
高粉270克
50克生奶油
20克黃油
60克糖
4克鹽
全蛋43g
27克牛奶
5.5克幹酵母
北海道的牛奶吐司怎麽做？
將20克面包粉倒入100克純牛奶中，攪拌至均勻無顆粒。
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然後用小火加熱到65℃攪拌至粘稠光滑無顆粒，用保鮮膜包好放入冰箱備用。
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將除黃油外的所有材料放入盆中，加入湯種，混合成均勻的面團，揉至膨脹階段，然後加入黃油，揉至完全階段。
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開關烤箱28度，將面團放入烤箱，旁邊放壹杯開水，進行基礎發酵1小時，直到面團比之前大壹倍，用手指在面團中間用高粉戳壹個洞，洞不回縮，周圍不塌陷，發酵結束。
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取出，再次揉搓，蓋上濕布，發酵15分鐘。
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分成三等份，圓形，放松15分鐘，排氣，卷成橢圓。
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搟成面團卷，塞進去放入吐司模具，中間留個空隙。
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放入38度的烤箱，旁邊放壹杯開水，進行二次發酵40分鐘左右，直到面團飽滿。
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蓋上吐司盒，烤箱預熱至180度，放在烤箱中下層，烤30分鐘。
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技巧
取出脫模，待完全冷卻後切片。如果沒有切吐司的專用工具，可以用幹凈的鋸片切，呵呵！