淡卡其色，老的時候是棕色。榛蘑生長在7-8月的針葉闊葉樹的土壤中埋藏的幹基、根、倒下的樹和樹枝上。主要分布在黑龍江山地林區淺山區的黑茲爾伍德丘陵上。被稱為“山寶”、“東北第四寶”。雞肉純正香濃，榛子濃郁，土豆面濃郁。壹盤雞肉燉蘑菇端上來，蘑菇瞬間就被挑起來了。據說蘑菇比肉好吃。燉的溫度也很重要。雞肉燉久了煮過頭了，很有嚼勁。蘑菇必須曬幹才能有榛子蘑菇特有的味道，這種味道只有在某些地區才能嘗到。平榛子的生長條件沒有雜色口蘑那麽苛刻，在東北山區收獲大，口感也相當不錯。特別是幹燉雞味道鮮美，和畫眉菇相差無幾，所以榛子菇成了東北燉雞的品牌菇。
雞燉蘑菇作為東北美食的形象，被裹上了鄉土氣息。妳覺得她真的很臟嗎？其實人家是東北菜裏的壹個小眾姿態，低調又高貴。雞肉從蘑菇中吸收了山野的新鮮空氣，蘑菇裏充滿了雞湯的香氣。兩人相遇，天作之合。
因為農村的蘑菇大多是自己踩的野生蘑菇，先把雞放在鍋裏炒，撒點調料，然後倒水，把蘑菇放在鍋裏壹起燉。最好是香的時候吃。不要燉太久，不然雞肉就純爛了，不好吃。榛蘑很好吃，可以炒幹做成燉雞菇。原來農村沒有冰箱，夏天蘑菇無法保鮮，冬天只能曬幹保存作為素食用品。所以人們心目中的雞燉蘑菇都是指曬幹後的雞燉蘑菇。