(1)羊肚菌具有益胃消食、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神的功效，還具有強身健體、預防感冒、增強人體免疫力的作用。
(2)羊肚菌含有抑瘤多糖和抗菌抗病毒活性成分，故具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤的作用。
(3)有日本科學家發現羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制劑，能有效抑制脂褐素的形成。
(4)羊肚菌中含有豐富的硒，硒是人體紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能運輸大量的氧分子，從而抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。而且硒還可以加強維生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改變致癌物的產生方向，通過結合使其解毒，從而降低或消除患癌風險。
2.如何吃:
(1)羊肚菌燉瘦肉
材料:羊肚菌幹40克，百合20克，瘦肉壹塊，生姜4片，鹽適量；
做法:將幹羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，然後將裏面的沈澱物清洗幹凈，因為它的褶皺處容易藏沈澱物，所以這個壹定要清洗幹凈；百合可以用清水洗凈；瘦肉洗凈，切塊備用；在燉鍋中加入4碗水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然後燉2小時，飲用時加入適量的鹽。
(2)羊肚菌排骨湯
材料:羊肚菌幹40g，排骨1根，枸杞8g，鹽適量；
做法:將幹羊肚菌用45度溫水浸泡30分鐘，瀝幹水分，沈澱原湯備用，羊肚菌用清水沖洗幹凈；將枸杞提前浸泡；排骨洗凈後，放入冷水中焯壹下，撇去浮沫，撈出備用，排骨煮熟，保留撇去浮沫的肉湯；將排骨放入高壓鍋中，加水，高湯，高湯，羊肚菌，煮25-30分鐘，取出前加鹽。