食品原料
豬排1000g，白蘿蔔500g，蔥，姜片，料酒，胡椒粉，胡椒面，鹽。
生產方法
1，豬排剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水沖壹下，重新開始。
白蘿蔔燉排骨
將蔥、姜、料酒、胡椒面放入開水鍋中，中火燉90分鐘，去骨；白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯壹下入味。
2.繼續將鍋裏煮好的排骨湯燒開，加入排骨和蘿蔔條(如果壹開始就放進去，蘿蔔會很苦)，燉15分鐘，肉爛蘿蔔軟。
練習2
食品原料
(三個人)
材料:白蘿蔔(1，612g)、排骨(280g)、洋蔥(1)、香菜(1)。
調料:鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、胡椒粉(1/3湯匙)。
生產方法
1.白蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒，撈起瀝幹；洋蔥切成蔥花，香菜切成粉。
2.排骨洗凈，切成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，瀝幹水分。
3.鍋中倒入4碗水，放入白蘿蔔和排骨，大火蓋煮，然後轉小火繼續燉45分鐘。
4.加入鹽1/3湯匙、濃縮雞汁1湯匙、料酒1/3湯匙、麻油1/2湯匙、胡椒粉1/3湯匙，與白蘿蔔、排骨拌勻。
5.撒上蔥花和香菜末拌勻，即可食用。
需要註意的事項
1.白蘿蔔的辣味重。可以先把白蘿蔔用開水焯壹下，然後瀝幹，放在鍋裏煮，這樣可以去掉白蘿蔔的刺鼻味道。
2.可以用新鮮的豬骨代替排骨，湯汁會又香又甜，更有營養。
3.胡蘿蔔和白蘿蔔不要壹起燉，否則白蘿蔔中的營養成分會被破壞。
4.白蘿蔔性寒，不適合脾胃虛弱的人。服用人參滋補品時，應避免食用白蘿蔔。