原料:驢肉5000克。
調料:花椒10g、肉豆蔻2g、紅曲20g、山楂10g、肉桂5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、生姜20g、醬油300g、料酒10g、八角5g、鹽30g、蔥白。
練習:
1.驢肉用清水洗凈，浸泡5小時；
2.將湯鍋放在火上，註水燒開，放入泡好的驢肉，再放入冷水中冷卻；
3、將鍋放在火上，加入冰糖翻炒至金黃色，加入水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4.加入紅米和山楂片壹起煮的水；
5.將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料裝入紗布袋中，紮緊口，放入鍋中；
6.放入蔥、姜片，燒開煮3分鐘左右；
7.再放入驢肉，然後用武火煮沸，撇去浮沫，用中火燉3.5小時，至酥爛；
8.然後拿出來晾涼。可以根據個人喜好(刀切或者其他方式)放在盤子裏吃。
適宜人群
壹般大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。
1.適用於積勞成疾、久病後氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、崩漏、出血性紫癜；
2.平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉的人不宜吃驢肉。
食品階段克數
驢肉:中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有安神止風狂的功效；現代醫學研究認為，驢肉是壹種高蛋白低脂肪的營養食品。含有動物膠等營養成分，可以很好的調理身體。金針菇:金針菇含有豐富的賴氨酸和鋅，有利於兒童智力的發展，能有效增強機體的生物活性，促進新陳代謝，加速營養物質的吸收和利用，能有效防治肝病和胃腸潰瘍，還具有抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒的作用。
驢肉營養非常豐富。金針菇含有多種生物活性物質，吃了會心痛。