中國最著名的葡萄幹是吐魯番盆地的無核葡萄幹。這種葡萄幹不僅比普通葡萄幹更大更甜，而且味道更好。通常用來制作這種無核葡萄幹的原料是吐魯番的無核葡萄。那麽，如何將壹顆多汁的葡萄變成壹顆枯萎的葡萄幹呢？
吐蕃盆地的無核葡萄之所以出名，不僅是因為品質好，還因為吐魯番的氣候非常適合做葡萄幹。葡萄幹的制作方法壹般有兩種，壹種是曬幹，壹種是陰幹。做葡萄幹的時候，壹定要記住，成熟的葡萄和未成熟的葡萄曬幹的葡萄幹是不好吃的。
曬幹葡萄幹時，葡萄上壹定不能有水，因為水加速了葡萄的腐爛。如果有水，妳的葡萄幹沒有幹好，葡萄已經壞了。不是得不償失嗎？葡萄幹幹的含水量只有鮮葡萄的15%-25%，但甜度卻是鮮葡萄的60%以上。由於葡萄幹的甜度較高，也導致葡萄幹不會輕易腐爛。但是曬幹的葡萄幹會比陰幹的更酸。
所以葡萄幹最好的幹燥方法是在陰涼處幹燥。吐魯番是葡萄幹最好的地方是有原因的。因為吐魯番的氣候很熱，而且經常刮風。吐魯番曬葡萄幹的時候會建那種多孔的烘房。曬葡萄幹的時候放葡萄進去，不會讓太陽曬到。而且還要足夠的通風，讓大量的熱空氣帶走葡萄的水分，從而形成優質的葡萄幹。那妳學會了嗎？妳也可以在家自己做葡萄幹。