雞胸肉150g面包屑和兩個蛋清。
佐料
鹽適量，黑胡椒粉，五香粉，面粉50克。
面包屑烤雞柳怎麽做？
1.雞肉解凍洗凈，切成小條，瀝幹水分。
2.放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和五香粉，攪拌均勻，再腌制壹個小時，直到味道很好。
3.用打蛋器將蛋白攪拌均勻備用。
4.將腌好的雞肉依次用面粉粘好。
5.把蛋清再糊壹遍，然後摸面包屑。
6.用油紙粘在烤盤上。
7.放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘。
1.打開烤箱，預熱到400華氏度。
2.將黃油均勻地塗在烤盤底部。
3.雞胸肉切成條狀，均勻放入烤盤；撒上鹽和黑胡椒。
4.入烤箱15分鐘。完成了。
雞胸肉100kg
佐料
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冰水20公斤
鹽1.6千克
白糖0.6公斤
復合磷酸鹽0.2kg
味精0.3kg
白胡椒0.16kg
大蒜粉0.05千克
其他香料0.8kg
雞精0.3kg
適量的面包屑
練習步驟
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1.將雞胸肉解凍以備後用。
2.雞胸肉切片:沿肌纖維方向切成條狀，每條重7-9g。
3.雞胸肉切片:沿肌纖維方向切成條狀，每條重7-9g。準備淹沒:混合冰水20㎏、鹽1.6㎏、白糖0.6㎏、復合磷酸鹽0.2㎏、味精0.3㎏、白胡椒0.16㎏、蒜粉0.05㎏。
4.將切好的雞柳均勻放入淹沒料中，半小時後取出待用。
5.將淹沒的雞柳放入面包屑中，均勻的裹在面包屑中煎。
6.將裹好面包屑的雞柳放入油溫170度的電炒鍋中，直至雞柳浮起。？